🍽️ Boulettes de pommes de terre aux pommes sur salade de mâche

Name: Boulettes de pommes de terre aux pommes sur salade de mâche
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g pommes de terre à chair ferme; 80 g Pecorino ou Parmesan (1 pièce; 30 % matière grasse); fromage blanc maigre 200 g; 60 g farine de blé complet; 1 œuf; 250 g salade de mâche; 2 pommes (par ex. Braeburn); 4 c. à s. vinaigre de cidre; 20 g moutarde à l'ancienne (4 c. à c.); 2 c. à c. miel; 2 c. à s. huile de noix; 2 c. à s. huile d'olive; 100 g jambon de bœuf (en dés); 60 g cerneaux de noix (4 c. à s.)

525 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

200 g pommes de terre à chair ferme
80 g Pecorino ou Parmesan (1 pièce; 30 % matière grasse)
fromage blanc maigre 200 g
60 g farine de blé complet
1 œuf
250 g salade de mâche
2 pommes (par ex. Braeburn)
4 c. à s. vinaigre de cidre
20 g moutarde à l'ancienne (4 c. à c.)
2 c. à c. miel
2 c. à s. huile de noix
2 c. à s. huile d'olive
100 g jambon de bœuf (en dés)
60 g cerneaux de noix (4 c. à s.)

Préparation

1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. Portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel.
3. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant environ 25 minutes.
4. Égouttez l'eau de cuisson.
5. Laissez les pommes de terre s'évaporer pendant 10 minutes.
6. Râpez le fromage finement.
7. Épluchez les pommes de terre refroidies.
8. Écrasez les pommes de terre finement à la fourchette.
9. Mélangez la masse de pommes de terre avec le fromage râpé.
10. Ajoutez le quark, la farine et l'œuf.
11. Assaisonnez la masse avec du sel et du poivre.
12. Réfrigérez la pâte à boulettes pendant 30 minutes.
13. Lavez la salade de mâche.
14. Égouttez bien la salade.
15. Lavez les pommes.
16. Coupez les pommes en deux.
17. Dénoyautez les moitiés de pommes.
18. Coupez les pommes en fines tranches.
19. Mélangez le vinaigre, la moutarde et le miel pour la vinaigrette.
20. Incorporez l'huile de noix à la vinaigrette.
21. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
22. Formez des boulettes de la taille d'une prune avec deux cuillères à soupe.
23. Les boulettes doivent avoir environ 1,5 cm d'épaisseur.
24. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
25. Faites revenir les boulettes à feu moyen pendant 4 minutes.
26. Retournez les boulettes à plusieurs reprises jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur tous les côtés.
27. Ajoutez les dés de jambon.
28. Faites cuire le tout encore 3 minutes ensemble.
29. Mélangez la salade, les pommes et les noix avec la vinaigrette.
30. Répartissez la salade sur quatre assiettes.
31. Disposez les boulettes et les dés de jambon sur la salade.

Nutrition par portion

kcal: 525
Protein: 27 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 37 g