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🍰 Knödel mit Erdbeer-Rhabarber-Guss

499 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Mettez-les dans une casserole et couvrez-les d'eau.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. 4. Égouttez l'eau et rincez brièvement les pommes de terre à l'eau froide.
  5. 5. Pelez les pommes de terre.
  6. 6. Pressez-les à travers un presse-purée dans un bol.
  7. 7. Laissez la purée de pommes de terre refroidir complètement.
  8. 8. Lavez les fraises et retirez les sommets verts.
  9. 9. Coupez les fraises en petits dés.
  10. 10. Lavez le rhubarbe et retirez les feuilles et les fibres.
  11. 11. Coupez le rhubarbe en morceaux de 2 à 3 cm de long.
  12. 12. Pressez une orange.
  13. 13. Prélevez 2 à 3 cuillères à soupe de jus d'orange.
  14. 14. Mélangez le jus avec la fécule.
  15. 15. Ouvrez la gousse de vanille en longueur.
  16. 16. Grattez la pulpe de vanille.
  17. 17. Versez le reste du jus d'orange, le jus de groseille, la pulpe de vanille et l'anis étoilé dans une casserole.
  18. 18. Faites bouillir le mélange.
  19. 19. Incorporez le mélange de fécule et laissez-le bouillir à nouveau.
  20. 20. Ajoutez les fraises et le rhubarbe.
  21. 21. Faites bouillir la sauce brièvement.
  22. 22. Retirez la casserole du feu.
  23. 23. Retirez l'anis étoilé de la sauce.
  24. 24. Laissez la sauce refroidir.
  25. 25. Fouettez le sucre de fleur de coco, 30 grammes de beurre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  26. 26. Incorporez le quark à la préparation.
  27. 27. Ajoutez la purée de pommes de terre refroidie, la farine et une pincée de sel.
  28. 28. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse qui ne colle plus.
  29. 29. Mouillez les cuillères à soupe avec de l'eau.
  30. 30. Formez des boulettes avec les cuillères humides à partir de la préparation.
  31. 31. Faites bouillir beaucoup d'eau salée dans une grande casserole.
  32. 32. Mettez les boulettes dans l'eau.
  33. 33. Laissez-les cuire à feu doux pendant 4 à 5 minutes.
  34. 34. Évitez une ébullition vigoureuse pour que les boulettes ne se désagrègent pas.
  35. 35. Faites chauffer le reste du beurre dans une poêle.
  36. 36. Ajoutez les noix et la cannelle dans la poêle.
  37. 37. Faites fondre les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  38. 38. Retirez les boulettes de l'eau avec une écumoire.
  39. 39. Laissez bien égoutter les boulettes.
  40. 40. Enrobez les boulettes dans le beurre aux noix.
  41. 41. Répartissez la sauce fraise-rhubarbe sur quatre assiettes.
  42. 42. Posez les boulettes sur la sauce.
  43. 43. Lavez la menthe.
  44. 44. Secouez la menthe pour la sécher.
  45. 45. Décorez les boulettes avec la menthe.

Nutrition par portion