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🍽️ Pommes de terre aux cosses de pois

446 kcal · 30 min · 4 portions

Pommes de terre aux cosses de pois Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Mettez les pommes de terre non pelées dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
  4. 4. Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une casserole.
  5. 5. Incorporez la farine dans le beurre fondu.
  6. 6. Faites revenir le mélange brièvement à feu doux, sans qu'il ne brune.
  7. 7. Versez 400 millilitres de lait en remuant constamment.
  8. 8. Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 15 minutes.
  9. 9. Remuez la sauce de temps en temps pendant la cuisson.
  10. 10. Lavez le cerfeuil (une plante aromatique).
  11. 11. Égouttez le cerfeuil.
  12. 12. Réservez quelques petites feuilles pour la décoration.
  13. 13. Hachez grossièrement le reste du cerfeuil.
  14. 14. Retirez les tiges et les extrémités des cosses de pois.
  15. 15. Lavez les cosses de pois.
  16. 16. Coupez les cosses de pois en biais en morceaux d'environ 2 centimètres de large.
  17. 17. Faites blanchir les cosses de pois pendant environ 2 minutes dans de l'eau salée bouillante.
  18. 18. Égouttez les cosses de pois.
  19. 19. Plongez immédiatement les cosses de pois dans de l'eau glacée.
  20. 20. Laissez bien égoutter les cosses de pois.
  21. 21. Faites cuire les œufs pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mollets.
  22. 22. Rafraîchissez les œufs cuits avec de l'eau.
  23. 23. Pelez les œufs refroidis.
  24. 24. Pelez les pommes de terre cuites.
  25. 25. Gardez les pommes de terre au chaud.
  26. 26. Pelez l'échalote (un petit type d'oignon).
  27. 27. Hachez finement l'échalote.
  28. 28. Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une poêle.
  29. 29. Faites revenir l'échalote dans le beurre jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
  30. 30. Ajoutez les cosses de pois à l'échalote.
  31. 31. Faites revenir brièvement les cosses de pois.
  32. 32. Versez la béchamel préparée sur les cosses de pois.
  33. 33. Incorporez le cerfeuil haché dans la sauce.
  34. 34. Laissez mijoter le mélange pendant 2 à 3 minutes.
  35. 35. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  36. 36. Dressez les cosses de pois avec la sauce dans des assiettes.
  37. 37. Ajoutez les pommes de terre chaudes.
  38. 38. Posez deux moitiés d'un œuf mollet dans chaque assiette.
  39. 39. Décorez le plat avec les feuilles de cerfeuil réservées.

Nutrition par portion