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🍽️ Pommes croustillants avec trempettes maison

1060 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 40 petites pommes de terre
• sel
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 40 g de beurre
• carvi 2 c. à soupe
• sel
• brin de romarin (et brins de thym)
• fromage blanc 200 g
• 1 c. à soupe de jus de citron
• sel
• poivre (du moulin)
• crème liquide 1 c. à soupe
• 3 c. à soupe de herbes hachées
• 500 g de tomates
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe de concentré de tomates
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 pincée de sucre
• basilic (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Mettez les pommes de terre non pelées dans une casserole avec de l'eau salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Égouttez l'eau de cuisson et laissez bien égoutter les pommes de terre.
5. 5. Décidez si vous voulez peler les pommes de terre ou les laisser avec la peau.
6. 6. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive et du beurre.
7. 7. Faites revenir les pommes de terre dans la poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8. Mettez les pommes de terre cuites dans la fondue.
9. 9. Préparez les brochettes de fondue.
10. 10. Disposez de petits bols avec différentes sauces autour de la casserole de fondue sur la table.
11. 11. Servez des salades fraîches, par exemple de la salade de chou, à côté.
12. 12. Prenez du quark pour une trempette supplémentaire.
13. 13. Mélangez soigneusement tous les ingrédients pour la trempette au quark.
14. 14. Assaisonnez la trempette au quark avec du sel et du poivre.
15. 15. Pelez l'ail et les oignons.
16. 16. Hachez finement l'ail et les oignons.
17. 17. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.
18. 18. Faites revenir l'ail et les oignons dans l'huile chaude.
19. 19. Attendez que le légume soit translucide (mou et transparent).
20. 20. Ajoutez une feuille de laurier à la poêle.
21. 21. Incorporez le concentré de tomates au légume.
22. 22. Faites revenir le concentré de tomates brièvement.
23. 23. Recouvrez les tomates d'eau chaude.
24. 24. Plongez brièvement les tomates dans de l'eau froide.
25. 25. Pelez les tomates.
26. 26. Coupez les tomates pelées en quartiers.
27. 27. Hachez grossièrement les tomates.
28. 28. Ajoutez les tomates hachées à la poêle.
29. 29. Laissez mijoter le mélange à feu doux pendant 15 minutes.
30. 30. Passez le mélange de tomates au travers d'un tamis fin.
31. 31. Assaisonnez la sauce finie avec du sel, du sucre et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 1060
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 164 g