← Toutes les recettes

🍽️ Pommes de terre croustillantes à la croûte de noix et dip au raifort piquant

587 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg jeunes pommes de terre (petites)
• 50 g noix mélangées
• 3 c. à soupe de beurre
• Sel
• 1 c. à café de paprika (doux)
• Persil (pour la décoration)
• 0.25 l de bouillon de légumes
• crème liquide 200 g
• 5 c. à soupe de raifort (râpé frais)
• 3 c. à soupe de beurre (froid)
• Sel

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Portez une grande quantité d'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre dans cette eau salée pendant 15 à 20 minutes.
4. 4. Égouttez l'eau de cuisson.
5. 5. Laissez les pommes de terre s'égoutter et sécher un peu.
6. 6. Râpez les noix finement.
7. 7. Versez le bouillon et la crème dans une casserole.
8. 8. Faites chauffer le mélange dans la casserole.
9. 9. Faites réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste environ la moitié du volume initial.
10. 10. Incorporez le raifort dans la sauce réduite.
11. 11. Coupez le beurre froid en petits morceaux.
12. 12. Incorporez les morceaux de beurre dans la sauce.
13. 13. Réservez la sauce.
14. 14. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle antiadhésive.
15. 15. Faites revenir les pommes de terre de tous les côtés dans la poêle.
16. 16. Mélangez les noix râpées avec le paprika et une pincée de sel.
17. 17. Ajoutez le mélange de noix aux pommes de terre dans la poêle.
18. 18. Faites cuire le tout pendant encore 1 minute.
19. 19. Répartissez les pommes de terre dans de petits bols.
20. 20. Décorez les bols avec du persil frais.
21. 21. Assaisonnez la sauce préparée avec du sel et du poivre.
22. 22. Servez la sauce accompagnée des pommes de terre.

Nutrition par portion

• kcal: 587
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 44 g