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🍽️ Pommes de terre avec trempette aux herbes

358 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.5 kg pommes de terre (à cuire avec la peau)
• 5 œufs (durs et écrasés finement à la fourchette)
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à café moutarde
• 125 ml yaourt
• crème aigre 125 ml
• 2 c. à soupe jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 1 cornichon (haché fin)
• 1 échalote (hachée fin)
• 1 c. à café sucre
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à soupe ciboulette
• 1 c. à soupe persil
• 1 c. à soupe cresson
• cerfeuil 1 c. à soupe
• 1 c. à soupe bourrache
• 1 c. à soupe oseille
• 1 c. à soupe pimpinelle
• 1 c. à soupe basilic
• 1 c. à soupe aneth
• 1 c. à soupe estragon
• 1 c. à soupe mélisse
• livèche 1 c. à soupe

Préparation

1. 1. Fouettez un œuf avec un filet d'huile dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
2. 2. Incorporez le jus de citron, le yaourt et la moutarde au mélange œuf-huile.
3. 3. Ajoutez les herbes finement hachées, l'échalote en dés, le cornichon en dés et l'ail pressé.
4. 4. Assaisonnez la sauce généreusement avec du sel, une pincée de sucre et du poivre noir.
5. 5. Incorporez la crème aigre au mélange aux herbes.
6. 6. Goûtez et ajustez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
7. 7. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée.
8. 8. Servez les pommes de terre vapeur chaudes accompagnées de la sauce aux herbes froide.

Nutrition par portion

• kcal: 358
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 44 g