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🍽️ Pommes de terre à la sauce aux poireaux

361 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg petites pommes de terre
• Sel
• 2 tiges de poireaux
• 2 échalotes
• 2 c. à s. de beurre
• 3 c. à s. de farine
• 250 ml de lait
• 400 ml de fond de légumes ou de bouillon de légumes
• 1 botte de persil
• 2 poignées de cerfeuil
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade râpée fraîche
• 1 c. à s. de jus de citron

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre à l'eau froide courante.
2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole.
3. 3. Couvrez-les à peine d'eau.
4. 4. Ajoutez 1 cuillère à café de sel.
5. 5. Couvrez la casserole.
6. 6. Portez l'eau à ébullition.
7. 7. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
8. 8. Pendant ce temps, lavez les poireaux.
9. 9. Coupez les poireaux en fines tranches.
10. 10. Épluchez les échalotes.
11. 11. Coupez les échalotes en petits dés.
12. 12. Faites fondre le beurre dans une large casserole.
13. 13. Faites revenir légèrement les échalotes dedans.
14. 14. Faites revenir brièvement les poireaux avec.
15. 15. Saupoudrez le tout de farine.
16. 16. Faites revenir le mélange jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun.
17. 17. Ajoutez le lait et le fond de légumes.
18. 18. Remuez la sauce avec un fouet jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
19. 19. Faites mijoter la sauce à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.
20. 20. Remuez de temps en temps.
21. 21. Lavez les herbes.
22. 22. Détachez les herbes des tiges.
23. 23. Hachez les herbes finement.
24. 24. Réservez quelques petites branches pour la décoration.
25. 25. Incorporez les herbes hachées à la sauce aux poireaux.
26. 26. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, de la muscade et du jus de citron.
27. 27. Versez la sauce sur les pommes de terre.
28. 28. Servez les pommes de terre avec la sauce aux poireaux.
29. 29. Des œufs durs à la coque conviennent bien à ce plat.

Nutrition par portion

• kcal: 361
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 56 g