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🍽️ Gaufrettes de pommes de terre croustillantes au pesto au basilic frais

328 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 1 poignée de basilic
• 20 g de pignons de pin (1 cuillère à soupe bombée)
• 2 gousses d'ail
• 20 g de persil (1 bouquet)
• 1 cuillère à café de zeste de citron bio
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 10 cuillères à soupe de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Poivre
• fromage blanc maigre 50 g
• 1 œuf
• 50 g de farine de blé complet
• Noix de muscade
• 600 g de poivrons (4 poivrons ; rouge, jaune, orange)
• 2 cuillères à soupe d'huile de colza
• 2 branches de thym

Préparation

1. 1. Lavez les feuilles de basilic sous l'eau courante.
2. 2. Égouttez le basilic et détachez les feuilles des tiges.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 20 minutes.
4. 4. Faites torréfier les pignons de pin dans une poêle à feu moyen sans huile.
5. 5. Pelez l'ail et hachez-le finement.
6. 6. Lavez le persil et égouttez-le.
7. 7. Hachez finement le persil.
8. 8. Mixez le persil, l'ail et les pignons de pin jusqu'à obtenir une pâte fine.
9. 9. Incorporez le zeste de citron, le jus de citron, 4 à 6 cuillères à soupe de bouillon et l'huile dans le mélange pesto.
10. 10. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
11. 11. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
12. 12. Laissez les pommes de terre évaporer pendant 2 minutes.
13. 13. Pelez les pommes de terre.
14. 14. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée.
15. 15. Pétrissez les pommes de terre, le quark, l'œuf, la farine, le basilic, le sel, le poivre et 1 pincée de muscade râpée fraîche pour former une pâte.
16. 16. Coupez les poivrons en deux.
17. 17. Retirez le cœur et les graines des poivrons.
18. 18. Lavez les morceaux de poivron.
19. 19. Coupez les poivrons en dés.
20. 20. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
21. 21. Faites revenir les poivrons pendant environ 3 minutes à feu moyen.
22. 22. Ajoutez le reste du bouillon aux morceaux de poivron.
23. 23. Faites mijoter les légumes pendant 5 minutes.
24. 24. Lavez le thym.
25. 25. Égouttez le thym.
26. 26. Détachez les feuilles de thym.
27. 27. Assaisonnez les légumes avec du sel et du thym.
28. 28. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle.
29. 29. Ajoutez 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans la poêle.
30. 30. Écrasez la pâte pour l'aplatir.
31. 31. Faites cuire les galettes de chaque côté pendant 2 minutes chacune à feu moyen.
32. 32. Répétez l'opération jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée.
33. 33. Servez les galettes de pommes de terre avec les légumes et le pesto.

Nutrition par portion

• kcal: 328
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 37 g