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🍽️ Boulettes de pommes de terre croustillantes à la farce fromagère

624 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre à cuisson farineuse
• Sel
• 2 jaunes d'œuf
• 2 c. à soupe parmesan fraîchement râpé
• 2 c. à soupe beurre
• 1 c. à soupe farine
• Poivre
• Noix de muscade (fraîchement râpée)
• 120 g mozzarella
• 1 c. à soupe basilic fraîchement haché
• 4 c. à soupe farine
• 2 œufs
• 100 g chapelure
• Huile végétale (pour la friture)

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre.
2. 2. Fais-les cuire dans l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Égoutte l'eau.
4. 4. Presse les pommes de terre à travers une presse.
5. 5. Laisse les pommes de terre s'évaporer un peu.
6. 6. Mélange les pommes de terre tièdes avec les jaunes d'œuf, le parmesan et le beurre pour former une pâte modelable.
7. 7. Ajoute un peu de farine si la pâte est trop collante.
8. 8. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
9. 9. Éponge la mozzarella.
10. 10. Coupe la mozzarella en petits dés.
11. 11. Mélange les dés de fromage avec le basilic.
12. 12. Divise le mélange de pommes de terre en environ 20 portions.
13. 13. Forme des disques plats à partir des portions.
14. 14. Farcis les disques avec le mélange fromage-basilic.
15. 15. Reforme les disques farcis en boules allongées.
16. 16. Fais frire les croquettes par portions dans de l'huile chaude pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
17. 17. Laisse égoutter les croquettes cuites sur du papier absorbant.
18. 18. Sers-les, si tu le souhaites, avec une salsa tomate.

Nutrition par portion

• kcal: 624
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 64 g