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🍽️ Ragoût de pommes de terre réconfortant aux poivrons

254 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• céleri-rave 200 g
• 800 g pommes de terre à cuisson ferme
• 2 oignons rouges
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe huile de colza
• 15 g concentré de tomates (1 c. à soupe)
• 300 ml bouillon de légumes
• 400 g tomates concassées (boîte)
• 1 c. à soupe paprika doux
• 1 c. à café marjolaine séchée
• sel
• poivre
• 0.5 botte persil (10 g)
• 80 g yaourt (3,5 % de matière grasse) (4 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les poivrons.
2. 2. Coupez les poivrons en deux et retirez le cœur ainsi que les graines.
3. 3. Coupez la chair des poivrons en petits dés.
4. 4. Épluchez le céleri-rave.
5. 5. Épluchez les pommes de terre.
6. 6. Coupez le céleri et les pommes de terre en dés.
7. 7. Épluchez les oignons.
8. 8. Épluchez les gousses d'ail.
9. 9. Hachez les oignons et l'ail très finement.
10. 10. Faites chauffer l'huile de colza dans une grande casserole.
11. 11. Faites revenir les oignons à feu moyen pendant 4 minutes.
12. 12. Ajoutez l'ail, les pommes de terre, le céleri et le concentré de tomates dans la casserole.
13. 13. Faites revenir les ingrédients pendant 3 à 4 minutes.
14. 14. Déglacez le tout avec le bouillon de légumes.
15. 15. Ajoutez les tomates concassées.
16. 16. Ajoutez les épices.
17. 17. Laissez mijoter le ragoût à feu moyen pendant environ 30 minutes, couvert.
18. 18. Ajoutez les dés de poivron au ragoût.
19. 19. Faites cuire le poivron pendant 5 minutes.
20. 20. Lavez le persil.
21. 21. Égouttez bien le persil.
22. 22. Hachez grossièrement le persil.
23. 23. Assaisonnez le ragoût à votre goût avec du sel et du poivre.
24. 24. Servez le ragoût avec une cuillère à soupe de yaourt et le persil haché pour chaque portion.

Nutrition par portion

• kcal: 254
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 44 g