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🍽️ Gratin de pommes de terre croustillant au bacon et au chou frisé

661 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g chou frisé
• sel
• 1 oignon
• huile d'olive
• 1 cuillère à café graines de carvi
• poivre (du moulin)
• 1.5 cuillère à soupe beurre
• 1 cuillère à soupe farine
• 300 ml lait
• crème liquide 150 ml
• noix de muscade (râpée fraîchement)
• beurre (pour le plat)
• 80 g jambon cuit
• 800 g pommes de terre à chair ferme
• 80 g fromage râpé frais (par exemple Emmental)
• 5 tranches bacon de petit-déjeuner

Préparation

1. 1. Préchauffe le four à 200 degrés chaleur haut-bas.
2. 2. Lave le chou frisé et détache quatre grandes feuilles intactes.
3. 3. Faites bouillir brièvement ces quatre feuilles dans de l'eau salée, plonge-les dans de l'eau froide et sèche-les avec un torchon.
4. 4. Coupe le reste du chou en deux dans le sens de la longueur, retire la nervure centrale dure et coupe-le en fines lamelles.
5. 5. Pèle l'oignon et coupe-le en petits dés.
6. 6. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile dans une poêle et fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
7. 7. Ajoute les lamelles de chou, verse deux cuillères à soupe d'eau et ajoute le carvi.
8. 8. Laisse mijoter le chou à feu doux pendant cinq à six minutes.
9. 9. Assaisonne le mélange de sel et de poivre et retire-le du feu.
10. 10. Fais fondre le beurre dans une casserole et incorpore la farine.
11. 11. Laisse la mixture cuire brièvement sans qu'elle ne brune.
12. 12. Verse le lait et la crème en remuant constamment, en plusieurs fois.
13. 13. Laisse la sauce épaissir légèrement pendant quatre à cinq minutes.
14. 14. Assaisonne la sauce de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
15. 15. Beurre un plat à gratin avec un peu de beurre.
16. 16. Tapisse le plat avec les feuilles de chou préparées.
17. 17. Coupe le jambon en fines lanières.
18. 18. Pèle les pommes de terre et lave-les soigneusement.
19. 19. Mélange les pommes de terre avec le chou revenu et les lanières de jambon.
20. 20. Alterne les couches de mélange de pommes de terre, de fromage et de sauce dans le plat.
21. 21. Termine toujours la stratification par une couche de fromage.
22. 22. Dispose les tranches de bacon sur le dessus du gratin.
23. 23. Fais cuire le gratin pendant environ 45 minutes au four préchauffé.
24. 24. Sors le plat du four et coupe-le en portions.
25. 25. Serve le gratin bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 661
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 45 g · Carbs: 43 g