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🍽️ Gratin croustillant au chou frisé, aux pommes de terre et au jambon

766 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g de chou frisé frais
• Sel
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• 200 g de jambon cuit (en tranches)
• 3 œufs
• crème liquide 450 ml
• 150 g de crème fraîche
• 1 c. à café de moutarde moyenne
• 125 g de fromage râpé frais (par ex. Gouda)
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur haut et bas.
2. 2. Retirez les côtes dures du chou frisé et lavez bien les feuilles.
3. 3. Portez l'eau salée dans une casserole à ébullition.
4. 4. Ajoutez le chou frisé dans l'eau bouillante pendant 2 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
5. 5. Retirez le chou frisé et rincez-le immédiatement à l'eau froide pour qu'il garde sa couleur.
6. 6. Laissez égoutter le chou frisé et coupez les feuilles en fines lanières.
7. 7. Épluchez les pommes de terre et lavez-les.
8. 8. Coupez les pommes de terre en tranches très fines ou utilisez une mandoline.
9. 9. Coupez le jambon en petits dés d'environ 1 centimètre de côté.
10. 10. Fouettez les œufs dans un bol avec la crème liquide, la crème fraîche et la moutarde.
11. 11. Ajoutez la moitié du fromage dans le mélange d'œufs et assaisonnez le tout de sel, de poivre et de noix de muscade.
12. 12. Beurrez généreusement un plat à gratin.
13. 13. Disposez les tranches de pommes de terre et le chou frisé en superposant les couches comme des tuiles.
14. 14. Répartissez les dés de jambon uniformément sur les couches.
15. 15. Versez la sauce crème-œufs sur le tout.
16. 16. Saupoudrez le gratin avec le reste du fromage.
17. 17. Faites cuire le plat au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
18. 18. Sortez le gratin du four et servez-le immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 766
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 24 g