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🍽️ Gratin de pommes de terre aux cèpes sautés

367 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 gousse d'ail
• 10 g de beurre (2 c. à café)
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 jaune d'œuf
• 400 ml de lait (1,5 % de matière grasse)
• crème aigre 50 g
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 50 g de fromage râpé (par ex. Gruyère)
• 600 g de cèpes
• cerfeuil 4 Stiele
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron

Préparation

1. 1. Épluche la gousse d'ail.
2. 2. Frotte un plat à gratin avec la gousse d'ail.
3. 3. Beurre le plat avec une cuillère à café de beurre.
4. 4. Lave les pommes de terre.
5. 5. Épluche les pommes de terre.
6. 6. Coupe les pommes de terre en tranches très fines.
7. 7. Dispose les tranches de pommes de terre de manière uniforme dans le plat.
8. 8. Sépare l'œuf.
9. 9. Utilise le blanc d'œuf pour une autre préparation.
10. 10. Mélange le jaune d'œuf avec le lait.
11. 11. Mélange ce mélange avec la crème aigre.
12. 12. Assaisonne fermement le liquide avec du sel.
13. 13. Assaisonne le liquide avec du poivre.
14. 14. Râpe de la noix de muscade fraîche dans le liquide.
15. 15. Versez le liquide sur les pommes de terre.
16. 16. Saupoudre le gratin de fromage.
17. 17. Préchauffe le four.
18. 18. Règle la température sur 225 degrés Celsius.
19. 19. Utilise la chaleur tournante à 200 degrés Celsius.
20. 20. Utilise le niveau de gaz 3 à 4.
21. 21. Fais cuire le gratin pendant environ 35 minutes.
22. 22. Fais-le dorer.
23. 23. Nettoie les cèpes.
24. 24. Coupe les cèpes en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens de la longueur.
25. 25. Fais chauffer le reste de beurre dans une poêle.
26. 26. Fais revenir les cèpes à feu moyen.
27. 27. Fais-les cuire 2 à 3 minutes.
28. 28. Fais-les dorer des deux côtés.
29. 29. Sale les cèpes.
30. 30. Poivre les cèpes.
31. 31. Lave le cerfeuil.
32. 32. Égoutte bien le cerfeuil.
33. 33. Réserve quelques feuilles pour la décoration.
34. 34. Cisele le reste du cerfeuil.
35. 35. Mélange l'huile avec le jus de citron.
36. 36. Mélange ce mélange avec le cerfeuil ciselé.
37. 37. Découpe 4 cercles avec un emporte-pièce rond dans le gratin.
38. 38. Les cercles doivent avoir environ 10 cm de diamètre.
39. 39. Réchauffe 4 assiettes.
40. 40. Dépose les cercles de gratin sur les assiettes.
41. 41. Répartis les cèpes sur le gratin.
42. 42. Arrose les assiettes de la sauce aux herbes de manière décorative.
43. 43. Décore le plat avec le reste de cerfeuil.

Nutrition par portion

• kcal: 367
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 32 g