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🍽️ Gnocchi croustillants à la sauce crémeuse au safran et au vin

315 kcal · 30 min · 4 portions

Gnocchi croustillants à la sauce crémeuse au safran et au vin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les échalotes et l'ail.
  2. 2. Hache finement les échalotes et l'ail.
  3. 3. Verse le vin blanc, les échalotes hachées et les fils de safran dans une casserole.
  4. 4. Fais réduire le liquide jusqu'à ce qu'il n'en reste plus qu'environ 2 cuillères à soupe.
  5. 5. Ajoute le fond de légumes.
  6. 6. Fais encore réduire le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 125 millilitres.
  7. 7. Filtre la sauce à travers une passoire fine pour retirer les échalotes et les fils de safran.
  8. 8. Mélange la crème et le jaune d'œuf dans un bol séparé.
  9. 9. Retire la sauce chaude du feu.
  10. 10. Ajoute lentement le mélange crème-jaune d'œuf à la sauce en remuant constamment pour lier (monter) la sauce.
  11. 11. Ajoute le beurre en petits morceaux à la sauce.
  12. 12. Mixe la sauce finement au mixeur plongeant jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  13. 13. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
  14. 14. Fais cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface (selon les instructions du paquet.).
  15. 15. Égoutte les gnocchis.
  16. 16. Verse les gnocchis dans des assiettes préalablement réchauffées.
  17. 17. Verse la sauce au safran sur les gnocchis.
  18. 18. Mouline un peu de poivre frais ou de poivre de Cayenne par-dessus.
  19. 19. Décore avec quelques fils de safran.
  20. 20. Sers le plat immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion