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🍽️ Soupe crémeuse de pommes de terre et céleri aux cèpes sautés

485 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de pommes de terre et céleri aux cèpes sautés Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre, le céleri, les échalotes et l'ail.
  2. 2. Coupe tous les ingrédients en petits dés.
  3. 3. Fais chauffer 2 c. à s. de beurre dans une casserole.
  4. 4. Fait revenir les dés de légumes dedans pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  5. 5. Déglace avec le vin blanc.
  6. 6. Fais réduire l'alcool pendant un court instant.
  7. 7. Ajoute les deux tiers du bouillon de légumes.
  8. 8. Fais mijoter la soupe environ 20 minutes à feu doux.
  9. 9. Sors quelques dés de pommes de terre de la soupe à l'aide d'une écumoire et réserve-les.
  10. 10. Mixe le reste de la soupe finement.
  11. 11. Vérifie la consistance.
  12. 12. Si la soupe est trop épaisse, ajoute un peu de bouillon.
  13. 13. Si la soupe est trop liquide, laisse-la réduire un peu.
  14. 14. Incorpore la crème liquide et la crème fraîche.
  15. 15. Assaisonne la soupe avec du sel et du poivre.
  16. 16. Remets les dés de pommes de terre réservés dans la soupe.
  17. 17. Fais fondre le reste du beurre dans une poêle.
  18. 18. Nettoie les cèpes et coupe-les en fines tranches.
  19. 19. Fais revenir les tranches de cèpes dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  20. 20. Assaisonne les cèpes avec du sel et du poivre.
  21. 21. Répartis la soupe dans des assiettes ou des bols.
  22. 22. Dépose les tranches de cèpes sautées dessus.
  23. 23. Nappe la soupe d'un peu d'huile de truffe.
  24. 24. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion