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🍽️ Soupe crémeuse de pommes de terre aux huîtres

485 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse de pommes de terre aux huîtres Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement. Frottez-les ou épluchez-les finement. Coupez les pommes de terre en petits dés.
  2. 2. Épluchez les échalotes. Coupez-les en fins dés.
  3. 3. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajoutez les échalotes et les pommes de terre. Faites revenir les légumes brièvement.
  4. 4. Déglacez les légumes avec le bouillon de volaille. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  5. 5. Incorporez la crème aigre et la crème fouettée aux pommes de terre. Laissez la mixture mijoter légèrement pendant encore 5 à 10 minutes.
  6. 6. Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit fine et lisse. Passez-la au travers d'une passoire fine pour éliminer les grumeaux.
  7. 7. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
  8. 8. Versez l'eau d'huîtres à travers une passoire fine dans la soupe.
  9. 9. Faites chauffer le beurre dans une petite poêle. Faites revenir les huîtres pendant environ 1 minute dans le beurre chaud.
  10. 10. Assaisonnez les huîtres avec du sel et du poivre.
  11. 11. Réchauffez les assiettes de service. Versez la soupe chaude dans les assiettes.
  12. 12. Répartissez les huîtres uniformément sur la soupe.
  13. 13. Arrosez la soupe de quelques gouttes d'huile de truffe.
  14. 14. Râpez la truffe fraîche finement sur la soupe.
  15. 15. Décorez la soupe avec du persil frais. Servez-la immédiatement.

Nutrition par portion