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🍽️ Knödel de pommes de terre au ragoût de champignons

576 kcal · 30 min · 4 portions

Knödel de pommes de terre au ragoût de champignons Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  2. 2. Coupez les pommes de terre en petits morceaux.
  3. 3. Faites cuire les morceaux de pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  4. 4. Égouttez l'eau et laissez les pommes de terre s'évaporer un court instant.
  5. 5. Passez les pommes de terre chaudes au presse-purée dans un grand bol.
  6. 6. Délayez la levure avec le sucre et le lait tiède.
  7. 7. Laissez lever le mélange de levure pendant environ 15 minutes dans un endroit chaud.
  8. 8. Ajoutez le mélange de levure, la farine, la moitié du sel (1/2 c. à c.), le beurre fondu, la fécule et les jaunes d'œufs aux pommes de terre.
  9. 9. Pétrissez les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  10. 10. Si nécessaire, incorporez un peu plus de lait ou de farine pour obtenir la bonne consistance.
  11. 11. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
  12. 12. Nettoyez soigneusement les champignons et coupez les tiges.
  13. 13. Laissez les champignons entiers, coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille.
  14. 14. Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.
  15. 15. Lavez le persil, essorez-le et hachez-le.
  16. 16. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  17. 17. Faites revenir les champignons par lots de 2 à 3 pendant 3 minutes à feu moyen.
  18. 18. Retirez les champignons revenus de la poêle et réservez-les.
  19. 19. Ajoutez l'oignon et l'ail hachés dans la même poêle.
  20. 20. Faites suer le mélange oignon pendant 3 minutes.
  21. 21. Versez le bouillon et la crème dans la poêle.
  22. 22. Laissez la sauce frémir légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  23. 23. Remettez les champignons revenus dans la sauce.
  24. 24. Assaisonnez le ragoût de sel, de poivre et de persil haché.
  25. 25. Laissez cuire le tout pendant encore 3 minutes.
  26. 26. Retirez la poêle du feu et laissez le ragoût refroidir un peu.
  27. 27. Beurrez un grand faitout allant au four.
  28. 28. Versez le ragoût de champignons dans le faitout préparé.
  29. 29. Pétrissez à nouveau brièvement la pâte sur un plan de travail fariné.
  30. 30. Formez la pâte en un long boudin.
  31. 31. Divisez le boudin de pâte en environ 12 morceaux de taille égale.
  32. 32. Formez une boule avec chaque morceau.
  33. 33. Disposez les boules de pâte côte à côte sur le ragoût de champignons dans le faitout.
  34. 34. Laissez lever les bouchées pendant environ 30 minutes, couvertes.
  35. 35. Badigeonnez les bouchées avec le reste de beurre fondu.
  36. 36. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante 160 °C ou thermostat 2–3).
  37. 37. Faites cuire les bouchées dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  38. 38. Sortez le faitout du four.
  39. 39. Servez les knödel de pommes de terre chauds directement avec le ragoût de champignons.

Nutrition par portion