← Toutes les recettes

🍽️ Pain croustillant à la pomme de terre

2746 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 300 g farine de seigle (Type 997)
• 300 g farine de blé Type 550
• 2 c. à soupe levain sec
• 1 sachet levure sèche
• 1 c. à café sucre
• 200 g pommes de terre cuites (de la veille)
• 2 c. à café sel
• 1 c. à café romarin
• 1 c. à café marjolaine
• 1 c. à soupe flocons de levure
• 450 ml bouillon de légumes
• Huile (pour le moule)

Préparation

1. 1. Mélange la farine de blé et la farine complète dans un grand bol.
2. 2. Ajoute le levain séché et la levure sèche au mélange de farine.
3. 3. Incorpore le sucre, le sel, les herbes et les flocons de levure.
4. 4. Épluche les pommes de terre et râpe-les finement.
5. 5. Ajoute les pommes de terre râpées au mélange de farine.
6. 6. Verse le bouillon de légumes.
7. 7. Pétris le tout avec un batteur électrique pour obtenir une pâte ferme.
8. 8. Couvre le bol et laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes.
9. 9. Graisse un moule à cake (26 cm de long) avec un peu d'huile.
10. 10. Pétris à nouveau brièvement la pâte après la levée.
11. 11. Verse la pâte dans le moule à cake préparé.
12. 12. Laisse lever la pâte dans le moule pendant encore environ 30 minutes.
13. 13. Préchauffe le four à 200 °C.
14. 14. Badigeonne la surface du pain avec un peu d'eau.
15. 15. Fais cuire le pain dans le four préchauffé pendant environ 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nutrition par portion

• kcal: 2746
• Protein: 74 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 497 g