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🍽️ Pain croustillant à la pomme de terre

550 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 275 g de farine de seigle (type 997)
• 275 g de farine de blé type 550
• 1 c. à soupe de levain sec
• 1 sachet de levure sèche
• 1 c. à café de sucre
• 150 g de pommes de terre cuites (de la veille)
• 2 c. à café de sel
• 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée fraîche
• 1 c. à café de marjolaine effeuillée (facultatif)
• 1 c. à soupe de flocons de levure
• 200 ml de bouillon de légumes
• Farine (pour le plan de travail)

Préparation

1. 1. Verse les deux types de farine dans un grand bol.
2. 2. Mélange le levain sec et la levure sèche.
3. 3. Ajoute le sucre, le sel, la marjolaine, la noix de muscade râpée et les flocons de levure.
4. 4. Épluche les pommes de terre et râpe-les finement.
5. 5. Ajoute les pommes de terre râpées au mélange de farine.
6. 6. Pétris le tout avec les crochets pétrisseurs de ton robot ménager jusqu'à obtenir une pâte ferme.
7. 7. Verse le bouillon et environ 100 à 150 millilitres d'eau tiède.
8. 8. Couvre le bol.
9. 9. Laisse lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
10. 10. Pétris à nouveau la pâte brièvement.
11. 11. Saupoudre un peu de farine sur ton plan de travail.
12. 12. Forme la pâte en une miche allongée.
13. 13. Graisse légèrement une plaque de cuisson avec de l'huile.
14. 14. Dépose le pain sur la plaque préparée.
15. 15. Fais plusieurs entailles transversales sur la surface du pain à ton gré.
16. 16. Couvre le pain.
17. 17. Laisse-le lever une nouvelle fois pendant 30 minutes.
18. 18. Préchauffe le four à 200 degrés Celsius.
19. 19. Fais cuire le pain dans le four préchauffé pendant environ 45 à 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Nutrition par portion

• kcal: 550
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 115 g