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🍽️ Gaufrettes de pommes de terre croustillantes aux œufs pochés

240 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 grandes feuilles de chou frisé
• Sel
• 1 oignon
• 500 g pommes de terre à chair ferme
• 5 œufs
• 40 g farine (2 c. à soupe)
• 20 g fécule de pomme de terre (1 c. à soupe)
• Poivre (du moulin)
• Noix de muscade
• 1 c. à café de beurre
• 50 ml vinaigre
• 0.5 botte de roquette

Préparation

1. 1. Lavez les feuilles de chou frisé sous l'eau courante.
2. 2. Secouez les feuilles pour les sécher.
3. 3. Coupez les nervures dures des feuilles à plat.
4. 4. Coupez les feuilles de chou frisé en fines lanières.
5. 5. Faites bouillir de l'eau avec du sel.
6. 6. Ajoutez le chou frisé dans l'eau bouillante.
7. 7. Faites cuire le chou frisé pendant 2 à 3 minutes.
8. 8. Retirez le chou frisé de l'eau.
9. 9. Refroidissez le chou frisé sous l'eau froide.
10. 10. Laissez bien égoutter le chou frisé.
11. 11. Pelez l'oignon.
12. 12. Hachez l'oignon finement.
13. 13. Pelez les pommes de terre.
14. 14. Lavez les pommes de terre pelées.
15. 15. Râpez les pommes de terre finement.
16. 16. Pressez bien les pommes de terre râpées.
17. 17. Mettez les pommes de terre dans un bol.
18. 18. Ajoutez l'oignon haché.
19. 19. Ajoutez le chou frisé égoutté.
20. 20. Ajoutez un œuf.
21. 21. Ajoutez la farine.
22. 22. Ajoutez la fécule.
23. 23. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
24. 24. Assaisonnez la pâte avec du sel.
25. 25. Assaisonnez la pâte avec du poivre.
26. 26. Assaisonnez la pâte avec de la noix de muscade râpée fraîchement.
27. 27. Formez quatre galettes avec la pâte.
28. 28. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
29. 29. Mettez les galettes dans la poêle chaude.
30. 30. Faites cuire les galettes à feu moyen.
31. 31. Faites cuire les galettes pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
32. 32. Réduisez le feu.
33. 33. Laissez cuire les galettes encore 5 minutes.
34. 34. Cassez les œufs restants un par un dans des tasses.
35. 35. Ajoutez le vinaigre dans une casserole.
36. 36. Ajoutez 1 litre d'eau dans la casserole.
37. 37. Faites bouillir le liquide.
38. 38. Faites glisser délicatement les œufs dans l'eau bouillante.
39. 39. Faites cuire les œufs pendant 4 minutes.
40. 40. Lavez la roquette.
41. 41. Égouttez la roquette.
42. 42. Répartissez la roquette sur quatre assiettes.
43. 43. Posez une galette sur la roquette.
44. 44. Posez un œuf poché sur la galette.

Nutrition par portion

• kcal: 240
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 29 g