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🍽️ Tortilla pomme de terre-asperges

442 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement. Coupe-les en petits dés d'environ un centimètre. Plonge les dés dans de l'eau salée bouillante pendant deux à trois minutes pour les pré-cuire (blanchir). Retire-les de l'eau et laisse-les bien égoutter.
  2. 2. Lave les asperges et épluche le tiers inférieur des tiges. Coupe les extrémités ligneuses et coupe le reste des asperges en morceaux d'environ trois centimètres. Blanchis-les également deux à trois minutes dans de l'eau salée bouillante, puis laisse-les égoutter.
  3. 3. Épèle les oignons nouveaux et lave-les. Secoue-les pour les sécher et coupe-les en tronçons d'environ un centimètre de long.
  4. 4. Fais chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoute les oignons nouveaux et les pommes de terre et fais-les revenir en remuant constamment pendant trois à quatre minutes.
  5. 5. Fouette les œufs dans un bol et assaisonne-les de sel et de poivre.
  6. 6. Ajoute les asperges et le persil au mélange de pommes de terre et d'oignons.
  7. 7. Graffe un plat allant au four (30 x 20 cm) avec le reste d'huile d'olive. Verse environ un tiers du mélange d'œufs dans le plat, ajoute le mélange de légumes par-dessus et recouvre le tout avec le reste du mélange d'œufs. Fais cuire la tortilla dans un four préchauffé à 220 degrés (milieu) pendant environ 20 minutes.
  8. 8. Laisse la tortilla refroidir un instant. Détache les bords du plat à l'aide d'un couteau bien tranchant. Coupe la tortilla en dés de deux à trois centimètres, insère un cure-dent dans chaque morceau et dresse-les sur un plat de service.

Nutrition par portion