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🥗 Salade tiède de pommes de terre aux cèpes avec lotte

519 kcal · 30 min · 4 portions

Salade tiède de pommes de terre aux cèpes avec lotte Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 à 25 minutes.
  3. 3. Mélangez le vinaigre avec un peu de sel et de poivre dans un bol.
  4. 4. Incorporez l'huile de noix progressivement dans le mélange vinaigré.
  5. 5. Ajoutez le fond de champignons des bois à la marinade et mélangez bien.
  6. 6. Égouttez les pommes de terre cuites.
  7. 7. Laissez-les refroidir un court instant.
  8. 8. Épluchez les pommes de terre refroidies.
  9. 9. Coupez les pommes de terre en tranches.
  10. 10. Versez les deux tiers de la marinade sur les tranches de pommes de terre encore chaudes.
  11. 11. Laissez les pommes de terre absorber la marinade pendant 20 minutes.
  12. 12. Nettoyez les cèpes et retirez les extrémités des tiges ligneuses.
  13. 13. Coupez les cèpes en fines tranches dans le sens de la longueur.
  14. 14. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  15. 15. Faites saisir rapidement les tranches de cèpes à feu vif.
  16. 16. Versez la moitié de la marinade restante sur les champignons chauds.
  17. 17. Laissez les champignons absorber la marinade rapidement.
  18. 18. Lavez la mâche soigneusement.
  19. 19. Retirez les grosses tiges de la mâche.
  20. 20. Laissez la mâche bien s'égoutter.
  21. 21. Moulez les cèpes séchés finement dans un mixeur.
  22. 22. Mélangez la chapelure râpée avec les champignons moulus.
  23. 23. Fouettez un œuf avec un peu de sel et de poivre.
  24. 24. Enrobez d'abord le filet de lotte dans l'œuf.
  25. 25. Passez ensuite le filet dans le mélange champignons-chapelure.
  26. 26. Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.
  27. 27. Faites cuire la lotte de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  28. 28. Mélangez la mâche avec le reste de la marinade.
  29. 29. Dressez les pommes de terre, les champignons, la lotte et la salade sur des assiettes.

Nutrition par portion