← Toutes les recettes

🍽️ Salade de pommes de terre et asperges aux crevettes

557 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g petites pommes de terre nouvelles
• Sel
• 500 g asperges vertes
• 1 petit radicchio
• 1 poignée de cerfeuil
• 2 tiges d'estragon
• 40 g cerneaux de noix
• 4 c. à s. huile de noix
• 3 c. à s. jus de citron
• 2 c. à s. vinaigre de cidre
• Poivre (du moulin)
• 200 g grosses crevettes (prêtes à cuisiner)
• 2 c. à s. huile de piment
• 40 ml Madère

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre, lave-les et coupe-les en quartiers. Fais-les cuire dans l'eau salée pendant environ 15 minutes. Épluche la partie inférieure des asperges, coupe les tiges en trois morceaux et ajoute-les aux pommes de terre après 7 minutes, afin qu'elles cuisent ensemble.
2. 2. Lave le radicchio, retire les parties dures, essore-le et coupe-le en petits morceaux. Rince les herbes, sèche-les, détache les feuilles d'estragon et hache-les grossièrement. Hache les noix.
3. 3. Pour la vinaigrette, mélange l'huile avec une cuillère à soupe de jus de citron, le vinaigre, le sel et le poivre.
4. 4. Égoutte les pommes de terre et les asperges et laisse-les bien s'égoutter. Mélange-les avec la vinaigrette et laisse reposer pendant environ 10 minutes.
5. 5. Lave les crevettes, sèche-les et fais-les revenir dans l'huile de piment chaude pendant environ 2 minutes. Sale-les et déglace-les avec le reste du jus de citron et le Madère. Assaisonne de sel et de poivre.
6. 6. Mélange le radicchio et les herbes à la salade et ajuste l'assaisonnement. Dresse la salade sur des assiettes, saupoudre-la de noix et répartis les crevettes avec le jus de cuisson dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 557
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 36 g