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🍽️ Soufflés de pommes de terre croustillants aux noix et céleri

466 kcal · 30 min · 4 portions

Soufflés de pommes de terre croustillants aux noix et céleri Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Pelez les pommes de terre.
  3. 3. Faites bouillir de l'eau et ajoutez un peu de sel.
  4. 4. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 20 minutes.
  5. 5. Sortez les noix de leur emballage.
  6. 6. Hachez grossièrement les noix.
  7. 7. Réchauffez une poêle sans huile.
  8. 8. Faites torréfier légèrement les noix dans la poêle.
  9. 9. Versez les noix dans une assiette.
  10. 10. Laissez refroidir les noix.
  11. 11. Pelez le céleri.
  12. 12. Coupez le céleri en fines tranches.
  13. 13. Faites cuire les tranches de céleri pendant 1 minute dans l'eau salée bouillante.
  14. 14. Égouttez le céleri.
  15. 15. Refroidissez le céleri à l'eau froide.
  16. 16. Pressez la moitié d'un citron.
  17. 17. Prenez un bol.
  18. 18. Mettez le céleri dans le bol.
  19. 19. Ajoutez les noix dans le bol.
  20. 20. Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  21. 21. Ajoutez l'huile de noix.
  22. 22. Ajoutez l'huile d'olive.
  23. 23. Mélangez bien le tout.
  24. 24. Assaisonnez avec du sel.
  25. 25. Assaisonnez avec du poivre.
  26. 26. Ajoutez un peu de Tabasco.
  27. 27. Mettez le bol de côté.
  28. 28. Égouttez les pommes de terre.
  29. 29. Laissez bien égoutter les pommes de terre.
  30. 30. Prenez une presse-purée.
  31. 31. Pressez les pommes de terre à travers la presse dans un bol.
  32. 32. Séparez les œufs.
  33. 33. Prenez les blancs d'œufs.
  34. 34. Ajoutez 1 pincée de sel aux blancs d'œufs.
  35. 35. Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme.
  36. 36. Prenez les jaunes d'œufs.
  37. 37. Ajoutez 1 cuillère à café d'huile de truffe aux jaunes d'œufs.
  38. 38. Ajoutez de la crème.
  39. 39. Incorporez le mélange de jaunes d'œufs aux pommes de terre.
  40. 40. Assaisonnez la masse de pommes de terre avec du sel.
  41. 41. Assaisonnez la masse de pommes de terre avec du poivre.
  42. 42. Ajoutez de la noix de muscade fraîchement râpée.
  43. 43. Incorporez les blancs en neige à la masse de pommes de terre.
  44. 44. Prenez 2 grands verres.
  45. 45. Beurrez les verres avec le reste d'huile de truffe.
  46. 46. Remplissez les verres avec la masse de pommes de terre.
  47. 47. Préchauffez le four.
  48. 48. Réglez la température sur 200 °C.
  49. 49. Réglez la chaleur tournante sur 180 °C.
  50. 50. Réglez le niveau de gaz sur 3.
  51. 51. Placez les verres sur la grille du four.
  52. 52. Placez les verres sur la rampe la plus basse.
  53. 53. Faites cuire les soufflés pendant 20 minutes.
  54. 54. Sortez les verres du four.
  55. 55. Prenez de la salade.
  56. 56. Mettez la salade sur 2 assiettes.
  57. 57. Démoulez les soufflés sur la salade.
  58. 58. Servez les soufflés avec la salade.
  59. 59. Décorez au goût avec de la menthe.

Nutrition par portion