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🍽️ Salade de pommes de terre et roquette aux tomates

323 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre à chair ferme
• Sel
• 250 g tomates cerises
• 80 g câpres
• 100 g olives noires (dénoyautées)
• 2 poignées de roquette
• 2 c. à s. jus de citron
• 2 c. à s. vinaigre balsamique blanc
• 60 ml bouillon de légumes
• 5 c. à s. huile d'olive
• 1 pincée de sucre
• Poivre (du moulin)
• 1 brin de marjolaine

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et lave-les soigneusement.
2. 2. Place les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
3. 3. Fais cuire les pommes de terre pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Égoutte l'eau et laisse les pommes de terre refroidir complètement.
5. 5. Lave les tomates et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
6. 6. Fais égoutter les câpres et les olives dans une passoire.
7. 7. Mets les pommes de terre refroidies, les moitiés de tomates, les câpres et les olives dans un grand saladier.
8. 8. Lave la roquette soigneusement.
9. 9. Retire les tiges éventuellement dures de la roquette.
10. 10. Égoutte la roquette pour enlever l'excès d'eau.
11. 11. Verse le jus de citron, le vinaigre balsamique, le bouillon et l'huile dans un mixeur.
12. 12. Mixe les ingrédients de la vinaigrette brièvement, jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
13. 13. Assaisonne la vinaigrette avec du sucre, du sel et du poivre selon ton goût.
14. 14. Verse la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et de tomates dans le saladier.
15. 15. Mélange le tout délicatement, de manière à ce que les ingrédients soient bien nappés par la vinaigrette.
16. 16. Répartis le mélange de salade sur de petites assiettes ou des bols.
17. 17. Dépose la roquette essorée sur la salade.
18. 18. Effeuille les feuilles fraîches de marjolaine des tiges.
19. 19. Parseme les feuilles de marjolaine sur la salade et sers le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 323
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 36 g