← Toutes les recettes

🥗 Salade tiède de pommes de terre et roquette aux œufs durs

301 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre à chair ferme
• Sel
• 1 bouquet de roquette
• 0.5 bouquet de radis
• 4 œufs
• 120 ml bouillon de viande
• 1 c. à café de moutarde moyenne
• 40 ml de vinaigre de vin blanc
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Portez l'eau à ébullition et ajoutez un peu de sel.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée bouillante pendant environ 25 minutes.
4. 4. Lavez la roquette soigneusement.
5. 5. Retirez les feuilles abîmées ou flétries.
6. 6. Égouttez bien la roquette.
7. 7. Hachez finement un tiers de la roquette.
8. 8. Lavez les radis.
9. 9. Retirez les extrémités dures des tiges des radis.
10. 10. Coupez les radis en fines lamelles.
11. 11. Faites cuire les œufs dans l'eau pendant 10 minutes.
12. 12. Égouttez l'eau chaude des œufs.
13. 13. Rincez immédiatement les œufs à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
14. 14. Écalez les œufs refroidis.
15. 15. Égouttez les pommes de terre cuites.
16. 16. Rincez brièvement les pommes de terre à l'eau froide.
17. 17. Écalez les pommes de terre encore chaudes.
18. 18. Laissez les pommes de terre refroidir un court instant.
19. 19. Coupez les pommes de terre en fines tranches.
20. 20. Réchauffez la bouillon préparée.
21. 21. Mélangez la bouillon tiède avec la moutarde.
22. 22. Ajoutez le vinaigre au mélange de bouillon.
23. 23. Incorporez la roquette finement hachée dans la bouillon.
24. 24. Versez le liquide assaisonné sur les tranches de pommes de terre.
25. 25. Laissez mariner la salade pendant environ 30 minutes.
26. 26. Ajoutez l'huile à la salade de pommes de terre refroidie.
27. 27. Coupez les œufs durs en petits morceaux.
28. 28. Incorporez délicatement le reste de la roquette entière.
29. 29. Incorporez délicatement les lamelles de radis.
30. 30. Incorporez délicatement les morceaux d'œuf.
31. 31. Assaisonnez la salade de sel selon votre goût.
32. 32. Assaisonnez la salade de poivre selon votre goût.
33. 33. Dressez la salade sur des assiettes.
34. 34. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 301
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 33 g