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🍰 Rösti de pommes de terre croustillant au saumon fumé

570 kcal · 30 min · 4 portions

Rösti de pommes de terre croustillant au saumon fumé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir les pommes de terre dans beaucoup d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. 2. Égouttez l'eau et laissez les pommes de terre s'évaporer.
  3. 3. Épluchez les pommes de terre refroidies.
  4. 4. Conservez les pommes de terre épluchées au réfrigérateur toute la nuit.
  5. 5. Râpez finement les pommes de terre froides le lendemain.
  6. 6. Assaisonnez les copeaux de pommes de terre avec du sel, du poivre et du cumin.
  7. 7. Faites chauffer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
  8. 8. Répartissez la masse de pommes de terre uniformément dans la poêle chaude.
  9. 9. Pressez la masse avec une spatule pour former une tarte plate.
  10. 10. Faites frire le rösti à feu moyen jusqu'à ce que le dessous soit doré et croustillant.
  11. 11. Ajoutez un peu de lait pendant la cuisson, cela rend le rösti encore plus croustillant.
  12. 12. Posez une assiette sur la poêle pour retourner le rösti en toute sécurité.
  13. 13. Retournez le rösti dans la poêle pour faire cuire l'autre côté.
  14. 14. Faites cuire le deuxième côté jusqu'à ce qu'il soit également doré.
  15. 15. Sortez le rösti cuit de la poêle et posez-le sur une planche à découper.
  16. 16. Coupez le rösti en quartiers ou en huitièmes.
  17. 17. Lavez l'estragon et secouez-le pour l'égoutter.
  18. 18. Coupez l'estragon en fines boucles.
  19. 19. Mélangez l'huile d'olive restante avec le jus de citron et l'estragon.
  20. 20. Déposez généreusement des tranches de saumon fumé sur les morceaux de rösti.
  21. 21. Ajoutez de la crème aigre, du raifort et des câpres en garniture.
  22. 22. Arrosez le tout avec l'huile à l'estragon et au citron préparée.

Nutrition par portion