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🍽️ Gratin de pommes de terre et bœuf au chou frisé

584 kcal · 30 min · 4 portions

Gratin de pommes de terre et bœuf au chou frisé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et ajoutez du sel.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans l'eau bouillante et faites-les cuire 20 à 25 minutes al dente.
  3. 3. Égouttez l'eau et rincez immédiatement les pommes de terre à l'eau froide pour les faire refroidir.
  4. 4. Pelez les pommes de terre encore chaudes et laissez-les refroidir complètement.
  5. 5. Coupez les pommes de terre refroidies en fines tranches.
  6. 6. Coupez le bœuf en dés d'environ 2 cm.
  7. 7. Mélangez 1 c. à s. de moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre dans un petit bol.
  8. 8. Mettez les dés de viande dans la marinade et mélangez bien le tout.
  9. 9. Laissez mariner la viande pendant 30 minutes.
  10. 10. Retirez les côtes dures du chou frisé et coupez la tête en quartiers.
  11. 11. Coupez les feuilles de chou frisé en lanières d'environ 1 cm de large.
  12. 12. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  13. 13. Faites revenir le chou frisé dans le beurre clarifié chaud.
  14. 14. Ajoutez les graines de moutarde et faites revenir le chou frisé pendant 10 minutes en le gardant croquant.
  15. 15. Assaisonnez le chou frisé avec du sel et du poivre.
  16. 16. Laissez refroidir le chou frisé.
  17. 17. Beurrez un plat à rôtir avec un peu de matière grasse.
  18. 18. Disposez une couche de tranches de pommes de terre au fond du plat.
  19. 19. Assaisonnez la couche de pommes de terre avec du sel et du poivre.
  20. 20. Mélangez la viande marinée avec le chou frisé refroidi.
  21. 21. Disposez une partie du mélange viande-chou sur la couche de pommes de terre.
  22. 22. Disposez une autre couche de tranches de pommes de terre par-dessus.
  23. 23. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  24. 24. Terminez le gratin avec une dernière couche de tranches de pommes de terre.
  25. 25. Mélangez les œufs avec le reste de moutarde et la crème aigre.
  26. 26. Assaisonnez le mélange œufs-crème avec du sel et du poivre.
  27. 27. Versez le mélange uniformément sur le gratin.
  28. 28. Préchauffez le four à 180 degrés.
  29. 29. Enfournez le gratin pendant environ 45 minutes dans le four préchauffé.
  30. 30. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont cuites et que la préparation est ferme.
  31. 31. Pelez les oignons et coupez-les en anneaux.
  32. 32. Faites chauffer le beurre clarifié dans une petite poêle.
  33. 33. Faites revenir les anneaux d'oignons avec le carvi jusqu'à ce qu'ils soient translucides dans le beurre clarifié chaud.
  34. 34. Saupoudrez les oignons de farine et faites-les suer brièvement.
  35. 35. Déglacez les oignons avec le vin.
  36. 36. Laissez réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ne reste environ un tiers.
  37. 37. Incorporez la pâte de tomates dans la sauce.
  38. 38. Ajoutez le bouillon.
  39. 39. Laissez mijoter la sauce à découvert pendant 15 minutes.
  40. 40. Incorporez le persil haché dans la sauce.
  41. 41. Assaisonnez enfin la sauce avec du sel et du poivre.
  42. 42. Servez le gratin de pommes de terre avec la sauce aux oignons chaude.

Nutrition par portion