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🥗 Salade de pommes de terre et de radis

230 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon rouge
• 1 poignée roquette
• 1 botte radis
• 0.5 botte herbes (aneth, persil ou ciboulette)
• 200 ml bouillon de légumes
• 3 c. à s. vinaigre de pomme
• 3 c. à s. huile d'olive
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égoutte-les, rince-les brièvement à l'eau froide, épluche-les encore chaudes et laisse-les refroidir.
2. 2. Pendant ce temps, épluche l'oignon rouge et coupe-le en petits dés. Lave la roquette et égoutte-la. Épluche et lave les radis, coupe-les en fines tranches. Lave les herbes, égoutte-les et hache-les finement. Porte la bouillon de légumes à ébullition.
3. 3. Coupe les pommes de terre refroidies en tranches. Mets-les dans un grand bol et mélange-les avec la bouillon de légumes chaude, les oignons, le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Laisse la salade reposer pendant au moins 30 minutes.
4. 4. Incorpe les radis préparés, la roquette et les herbes à la salade de pommes de terre juste avant de servir. Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 230
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 33 g