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🍽️ Salade de pommes de terre et moules au chutney mangue-chimie

218 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 Mangue
• 0.5 c. à c. Gingembre (râpé)
• 1 c. à s. Miel
• 2 c. à s. Vinaigre de vin rouge
• 1 pincée Curry
• 1 Pomme de terre (à chair ferme)
• 16 Moules
• 50 ml Vin blanc
• 100 g Haricots verts
• 4 c. à s. Huile d'olive
• 2 c. à s. Jus de citron
• 1 c. à s. Vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c. Miel au citron
• 4 c. à s. Bouillon de légumes
• Sel

Préparation

1. 1. Mélange 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de miel au citron et 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes dans un grand bol. Assaisonne le mélange avec du sel selon ton goût. Divise la vinaigrette prête en trois portions égales et verse chaque portion dans un petit bol séparé.
2. 2. Pèle les pommes de terre et coupe-les en petits dés. Fais cuire les dés de pommes de terre dans de l'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. 3. Retire les pommes de terre de l'eau et laisse-les égoutter. Mets-les dans l'une des bols de vinaigrette préparés et laisse-les mariner dedans.
4. 4. Lave les haricots et retire les extrémités. Coupe-les en morceaux obliques d'environ 3 centimètres de long. Fais cuire les haricots pendant environ 6 minutes dans de l'eau salée bouillante. Retire-les, laisse-les égoutter et mets-les dans un deuxième bol de vinaigrette pour mariner.
5. 5. Fais bouillir le vin blanc et environ 100 millilitres d'eau. Ajoute les moules lavées et fermées. Fais cuire les moules pendant environ 5 minutes à feu doux sous un couvercle. Dès que toutes les moules sont ouvertes, retire-les. Retire la chair des coquilles et mets-la dans le troisième bol de vinaigrette pour mariner. Jette toutes les moules qui ne se sont pas ouvertes.
6. 6. Pèle la mangue et retire le noyau. Coupe la chair en petits dés. Fais caraméliser légèrement le miel dans une poêle. Déglace avec du vinaigre et un peu d'eau. Mélange les dés de mangue. Ajoute le gingembre et le curry. Fais réduire le mélange pendant environ 10 minutes. Retire la poêle du feu et laisse le chutney refroidir.
7. 7. Remplis les pommes de terre, les moules et les haricots marinés à tour de rôle dans de petits pots pour former de belles couches. Répartis le chutney refroidi dessus. Sers la salade immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 218
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 23 g