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🍽️ Gaufrettes croustillantes de pommes de terre et maïs aux oignons aux pruneaux

541 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g pommes de terre farineuses
• 150 g grains de maïs (boîte)
• 2 oignons blancs
• 2 c. à s. beurre
• 2 c. à s. sucre
• 250 ml vin blanc
• 1 brin thym
• 6 pruneaux séchés (dénoyautés)
• 1 c. à s. miel
• 2 œufs
• 100 g fromage blanc en grains
• crème aigre 2 c. à soupe
• 1 c. à s. ciboulette en rondelles
• 2 c. à s. basilic finement ciselé
• 200 g yaourt
• 1 c. à s. menthe finement ciselée
• 2 c. à s. jus de citron
• huile
• noix de muscade
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Épluche les oignons et coupe-les en gros dés.
2. 2. Fais fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il mousse légèrement.
3. 3. Ajoute le sucre au beurre et laisse-le caraméliser légèrement.
4. 4. Ajoute les dés d'oignon et fais-les sauter brièvement dans la poêle.
5. 5. Déglace le tout avec le vin blanc.
6. 6. Ajoute le thym et laisse mijoter le tout à feu doux.
7. 7. Continue de cuire jusqu'à ce que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
8. 8. Coupe les pruneaux en petits dés.
9. 9. Mélange les dés de pruneaux et le miel au mélange d'oignons.
10. 10. Lave soigneusement les pommes de terre.
11. 11. Fais cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
12. 12. Égoutte les pommes de terre et laisse-les bien s'égoutter.
13. 13. Épluche les pommes de terre cuites.
14. 14. Presse les pommes de terre à travers un presse-purée dans un bol.
15. 15. Ajoute les œufs, le sel et la noix de muscade aux pommes de terre.
16. 16. Mélange les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
17. 17. Incorpore le maïs dans la pâte de pommes de terre.
18. 18. Mélange le fromage blanc en grains avec la crème aigre.
19. 19. Cisèle finement la ciboulette et le basilic et ajoute-les au fromage.
20. 20. Assaisonne le mélange de fromage avec du sel et du poivre.
21. 21. Mélange le yaourt avec le jus de citron.
22. 22. Assaisonne la sauce au yaourt avec du sel, du poivre et de la menthe.
23. 23. Forme des galettes plates à partir de la masse de pommes de terre d'environ 1 cm d'épaisseur.
24. 24. Réchauffe une poêle antiadhésive.
25. 25. Fais cuire les galettes de chaque côté pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
26. 26. Dispose un peu de sauce au yaourt sur les assiettes de service.
27. 27. Dresse les galettes de maïs en les alternant avec le mélange oignons-pruneaux et le fromage aux herbes.

Nutrition par portion

• kcal: 541
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 54 g