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🥗 Salade de saumon et pommes de terre avec beignets de scorsonère

356 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g petites pommes de terre à chair ferme
• 4 œufs
• 200 g cornichons
• 200 g saumon fumé
• 1 oignon rouge
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 c. à café de miel
• 4 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d'aneth frais haché
• Pointes d'aneth (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Cuisez les pommes de terre à la vapeur pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
3. 3. Laissez les pommes de terre refroidir un peu.
4. 4. Épluchez les pommes de terre refroidies.
5. 5. Laissez les pommes de terre refroidir complètement.
6. 6. Coupez les pommes de terre en fines tranches.
7. 7. Faites cuire les œufs durs.
8. 8. Laissez les œufs refroidir.
9. 9. Épluchez les œufs refroidis.
10. 10. Coupez les œufs en quartiers.
11. 11. Coupez les cornichons en fines tranches.
12. 12. Coupez le saumon en lanières.
13. 13. Émiettez le saumon en petits morceaux à la place.
14. 14. Épluchez l'oignon.
15. 15. Coupez l'oignon en quartiers.
16. 16. Coupez l'oignon en fines lamelles.
17. 17. Mélangez la moutarde avec le miel.
18. 18. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de cornichons.
19. 19. Ajoutez le vinaigre.
20. 20. Ajoutez le jus de citron.
21. 21. Ajoutez l'aneth.
22. 22. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
23. 23. Incorporez les ingrédients de la salade préparés dans la sauce.
24. 24. Décorez la salade avec des pointes d'aneth.
25. 25. Servez la salade.
26. 26. Accompagnez de beignets de scorsonère si vous le souhaitez.

Nutrition par portion

• kcal: 356
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 20 g