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🍽️ Crêpes croustillantes aux pommes de terre et pois chiches

385 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• semoule 50 g
• 50 g farine de riz
• 50 g farine de blé
• cumin 1 pointe de couteau
• sel
• poivre (du moulin)
• 50 g yaourt
• Ghee pour la cuisson (ou beurre clarifié)
• 400 g pommes de terre à chair ferme
• 200 g pois chiches (boîte)
• 150 g petits pois ( surgelés)
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à café de gingembre frais râpé
• 2 c. à soupe Ghee (ou beurre clarifié)
• cumin 0.5 c. à café
• 1 c. à café curcuma (moulu)
• 1 c. à café garam masala
• 200 ml bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• sel
• 1 filet de jus de citron
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Mélange la semoule, la farine de riz et la farine dans un grand bol.
2. 2. Assaisonne le mélange de farine avec le cumin, le sel et le poivre.
3. 3. Intègre le yaourt et environ 200 millilitres d'eau aux ingrédients secs.
4. 4. Mélange jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
5. 5. Laisse reposer la pâte couverte pendant 30 minutes.
6. 6. Après le temps de repos, vérifie la consistance et ajoute plus d'eau si nécessaire.
7. 7. Assure-toi que la pâte est bien épaisse à la fin.
8. 8. Lave soigneusement les pommes de terre.
9. 9. Pèle les pommes de terre.
10. 10. Coupe les pommes de terre en dés d'environ 2 centimètres.
11. 11. Égoutte bien les pois chiches.
12. 12. Fais décongeler les petits pois.
13. 13. Pèle l'oignon.
14. 14. Pèle l'ail.
15. 15. Coupe l'oignon et l'ail en fines dés.
16. 16. Fais chauffer le Ghee (beurre clarifié) dans une casserole.
17. 17. Fais revenir l'oignon et l'ail brièvement dans le Ghee chaud.
18. 18. Ajoute le gingembre dans la casserole.
19. 19. Intègre le cumin, le curcuma et le garam masala.
20. 20. Fais torréfier les épices brièvement.
21. 21. Déglace le mélange avec le bouillon.
22. 22. Ajoute les dés de pommes de terre dans la casserole.
23. 23. Laisse mijoter le plat couvert pendant environ 20 minutes.
24. 24. Les pommes de terre doivent être bien cuites.
25. 25. Intègre les petits pois et les pois chiches.
26. 26. Incorpore la coriandre fraîche.
27. 27. Assaisonne la garniture avec le sel, le jus de citron et le poivre.
28. 28. Maintiens la garniture au chaud à feu doux.
29. 29. Fais chauffer un peu de Ghee dans une poêle chaude.
30. 30. Verse une portion de pâte dans la poêle.
31. 31. Étale la pâte pour couvrir le fond de la poêle.
32. 32. Fais cuire la crêpe pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
33. 33. Retourne la crêpe.
34. 34. Fais cuire l'autre côté brièvement.
35. 35. Répète l'opération jusqu'à ce que quatre crêpes soient cuites.
36. 36. Dispose les crêpes cuites sur des assiettes.
37. 37. Garnis les crêpes avec le mélange de curry chaud.
38. 38. Serve le plat immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 385
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 52 g