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🍽️ Salade de pommes de terre et haricots rassasiante

478 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg petites pommes de terre nouvelles
• sel
• 200 g haricots verts frais
• 300 g gros haricots frais
• 300 g petits pois frais
• 6 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à café de miel
• poivre
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 tiges de menthe
• 60 g de feta

Préparation

1. 1. Lavez bien les pommes de terre.
2. 2. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
4. 4. Vérifiez si les pommes de terre sont tendres.
5. 5. Lavez les haricots verts.
6. 6. Retirez les extrémités dures des haricots.
7. 7. Sortez les gros haricots et les petits pois de leurs gousses.
8. 8. Lavez les haricots et les petits pois à l'eau froide.
9. 9. Faites cuire les haricots verts 3 minutes dans de l'eau salée bouillante.
10. 10. Ajoutez les gros haricots et les petits pois.
11. 11. Faites cuire les légumes encore 5 minutes.
12. 12. Égouttez les légumes dans une passoire.
13. 13. Rincez les légumes à l'eau froide.
14. 14. Laissez bien égoutter les légumes.
15. 15. Mélangez le vinaigre et le jus de citron.
16. 16. Incorporez le miel, le sel et le poivre.
17. 17. Ajoutez l'huile.
18. 18. Lavez la menthe.
19. 19. Séchez la menthe.
20. 20. Coupez les feuilles de menthe en petits morceaux.
21. 21. Intégrez la menthe à la vinaigrette.
22. 22. Égouttez les pommes de terre.
23. 23. Mélangez les pommes de terre avec les légumineuses.
24. 24. Versez la vinaigrette par-dessus.
25. 25. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
26. 26. Laissez refroidir la salade à température tiède.
27. 27. Émiettez la feta en petits morceaux.
28. 28. Incorporez délicatement la feta.

Nutrition par portion

• kcal: 478
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 65 g