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🍽️ Gnocchi de pommes de terre à la sauge, parmesan et jus de raisin

491 kcal · 30 min · 4 portions

Gnocchi de pommes de terre à la sauge, parmesan et jus de raisin Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau bouillante.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. 4. Pendant ce temps, épluchez les échalotes.
  5. 5. Coupez les échalotes en petits dés fins.
  6. 6. Faites chauffer l'huile dans une poêle.
  7. 7. Faites revenir les échalotes dans l'huile chaude à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
  8. 8. Incorporez le bouillon de viande dans les échalotes.
  9. 9. Incorporez également le jus de raisin.
  10. 10. Laissez réduire le liquide à feu moyen pendant 10 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit réduit des deux tiers.
  11. 11. Versez la sauce à travers une passoire fine dans un récipient.
  12. 12. Mettez de côté la sauce filtrée.
  13. 13. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
  14. 14. Rafraîchissez les pommes de terre à l'eau froide.
  15. 15. Épluchez les pommes de terre tant qu'elles sont encore chaudes.
  16. 16. Passez les pommes de terre épluchées à travers une presse-purée.
  17. 17. Séparez un œuf : retirez le jaune d'œuf et utilisez le blanc pour autre chose.
  18. 18. Ajoutez le jaune d'œuf à la masse de pommes de terre.
  19. 19. Ajoutez la farine, le sel et le poivre à la masse.
  20. 20. Râpez un peu de noix de muscade fraîche sur la masse.
  21. 21. Travaillez le tout pour obtenir une pâte lisse.
  22. 22. Saupoudrez votre plan de travail avec de la fécule (par exemple de la fécule de maïs).
  23. 23. Divisez la pâte en quatre parties égales.
  24. 24. Formez chaque partie en un boudin d'environ 1 cm d'épaisseur.
  25. 25. Coupez les boudins en morceaux d'environ 2 cm de long.
  26. 26. Arrondissez grossièrement les extrémités des morceaux.
  27. 27. Posez les gnocchi prêts sur une planche saupoudrée de farine.
  28. 28. Lavez les feuilles de sauge.
  29. 29. Séchez les feuilles en les secouant.
  30. 30. Détachez les feuilles des tiges.
  31. 31. Râpez le fromage avec une économe en fines lamelles.
  32. 32. Faites bouillir beaucoup d'eau salée dans une casserole.
  33. 33. Mettez les gnocchi dans l'eau bouillante.
  34. 34. Faites remonter les gnocchi à ébullition brièvement.
  35. 35. Réduisez immédiatement la chaleur à minimum.
  36. 36. Faites cuire les gnocchi pendant environ 5 minutes à feu doux.
  37. 37. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-le mousser légèrement jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement.
  38. 38. Ajoutez les feuilles de sauge dans le beurre brun.
  39. 39. Retirez les gnocchi de l'eau avec une écumoire.
  40. 40. Laissez bien égoutter les gnocchi.
  41. 41. Remuez les gnocchi dans le beurre à la sauge.
  42. 42. Réchauffez la sauce préparée précédemment.
  43. 43. Disposez les gnocchi sur des assiettes.
  44. 44. Arrosez les gnocchi de la sauce chaude autour.
  45. 45. Saupoudrez les gnocchi avec le fromage râpé.
  46. 46. Servez le plat immédiatement.

Nutrition par portion