🍽️ Galette de pommes de terre et légumes croustillantes à la salade d'asperges et aux crabes

Name: Galette de pommes de terre et légumes croustillantes à la salade d'asperges et aux crabes
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 800 g pommes de terre à cuisson farineuse; 150 g carottes; 150 g courgettes; 2 œufs (taille M); 20 g farine de blé complet (2 c. à soupe); Sel; Poivre; 1.5 c. à soupe huile de colza; 400 g asperges vertes (de préférence des tiges fines); 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 3 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à café moutarde à l'ancienne; fromage blanc 250 g; 0.5 citron (jus et zeste); 1 boîte cresson; 300 g chair de crabe de la mer du Nord (cuite)

482 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

800 g pommes de terre à cuisson farineuse
150 g carottes
150 g courgettes
2 œufs (taille M)
20 g farine de blé complet (2 c. à soupe)
Sel
Poivre
1.5 c. à soupe huile de colza
400 g asperges vertes (de préférence des tiges fines)
3 c. à soupe vinaigre de vin blanc
3 c. à soupe huile d'olive
2 c. à café moutarde à l'ancienne
fromage blanc 250 g
0.5 citron (jus et zeste)
1 boîte cresson
300 g chair de crabe de la mer du Nord (cuite)

Préparation

1. Épluche les pommes de terre et les carottes.
2. Lave la courgette et retire les extrémités dures.
3. Râpe grossièrement tous les légumes sur une râpe à légumes.
4. Verse le mélange râpé dans un grand bol.
5. Ajoute les œufs, la farine, le sel et le poivre.
6. Mélange bien le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Fais chauffer 1 c. à café d'huile de colza dans une poêle.
8. Prélève une boule de pâte et dépose-la dans la poêle chaude.
9. Écrase la pâte pour former une petite galette.
10. Fais cuire la galette à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
11. Retourne la galette et fais-la cuire encore 3 à 4 minutes.
12. Retire la galette cuite de la poêle.
13. Fais égoutter l'huile et garde les galettes au chaud.
14. Répète l'opération avec le reste de la pâte.
15. Lave soigneusement les asperges.
16. Coupe les extrémités inférieures ligneuses.
17. Épluche le tiers inférieur des tiges d'asperges avec un économe.
18. Coupe les asperges en fines lamelles.
19. Mélange le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
20. Mélange les lamelles d'asperges avec la vinaigrette.
21. Fouette le quark avec le zeste de citron, le jus de citron, le sel et le poivre.
22. Coupe le cresson au niveau du sol.
23. Incorpore le cresson dans le trempette au quark.
24. Rince les crabes dans une passoire.
25. Sèche bien les crabes.
26. Répartis les galettes et la salade d'asperges sur des assiettes.
27. Dépose les crabes sur les galettes.
28. Sers la trempette séparément.

Nutrition par portion

kcal: 482
Protein: 33 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 43 g