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🍽️ Focaccia croustillante aux pommes de terre et courgettes

448 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 200 g pommes de terre à chair ferme (2 pommes de terre à chair ferme)
• 0.5 cube levure
• 1 c. à café miel
• sel
• 6 c. à soupe huile d'olive
• 105 g farine de blé complet de spelta
• 200 g farine de blé type 630
• 0.5 courgette
• 1 échalote
• 1.5 c. à café gros sel de mer
• 1 pincée poudre de piment
• 1 pincée poivre
• 30 g câpres (3 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Plonge les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante.
2. 2. Couvre la casserole et fais cuire les pommes de terre à feu doux pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Égoutte l'eau et laisse refroidir les pommes de terre pendant 5 minutes.
4. 4. Épluche les pommes de terre refroidies.
5. 5. Écrase les pommes de terre avec un presse-purée jusqu'à obtenir une purée fine.
6. 6. Mélange la levure, le miel, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe d'huile et 120 millilitres d'eau tiède dans un petit bol.
7. 7. Ajoute le mélange de levure aux pommes de terre et mélange bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. 8. Incorpore 300 grammes de farine à la pâte.
9. 9. Place la pâte dans un endroit chaud et laisse-la lever pendant au moins 60 minutes.
10. 10. Saupoudre un plan de travail de farine et pétris brièvement la pâte.
11. 11. Divise la pâte en deux parties égales.
12. 12. Forme une boule avec chaque partie et roule-les en un plat de focaccia aplati.
13. 13. Dépose les plats sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
14. 14. Laisse à nouveau lever les plats de focaccia pendant 30 minutes.
15. 15. Lave la courgette et épluche l'échalote.
16. 16. Coupe la courgette et l'échalote en fines tranches.
17. 17. Mélange le légume avec le sel de mer, le piment, le poivre et 2 cuillères à soupe d'huile.
18. 18. Appuie avec les doigts pour former des creux dans la pâte levée.
19. 19. Répartis le mélange de légumes uniformément dans les creux.
20. 20. Garnis la focaccia de câpres.
21. 21. Arrose la focaccia avec le reste d'huile.
22. 22. Préchauffe le four à 180 degrés (chaleur tournante : 160 degrés ; gaz : niveau 2 à 3).
23. 23. Fais cuire la focaccia pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Nutrition par portion

• kcal: 448
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 61 g