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🍽️ Pancakes croustillants de pomme de terre et poisson

305 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  3. 3. Égouttez l'eau de cuisson.
  4. 4. Épluchez les pommes de terre encore chaudes.
  5. 5. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée dans un bol.
  6. 6. Laissez les pommes de terre évaporer un peu pour que l'excès d'humidité s'échappe.
  7. 7. Faites cuire les petits pois dans l'eau salée pendant env. 2 minutes (blanchir = cuire brièvement dans l'eau bouillante).
  8. 8. Rafraîchissez immédiatement les petits pois à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  9. 9. Laissez bien égoutter les petits pois.
  10. 10. Ajoutez les petits pois égouttés aux pommes de terre.
  11. 11. Rincez brièvement le poisson à l'eau.
  12. 12. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
  13. 13. Hachez finement le poisson au mixeur par petites quantités.
  14. 14. Ajoutez le poisson haché, un œuf et le persil au mélange pommes de terre-petits pois.
  15. 15. Assaisonnez la préparation avec du sel et de la noix de muscade râpée.
  16. 16. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène.
  17. 17. Ajoutez de la chapelure si nécessaire, si la préparation est trop humide.
  18. 18. Formez de petits pancakes plats à partir de la préparation.
  19. 19. Enrobez les pancakes de farine jusqu'à ce qu'ils soient légèrement couverts.
  20. 20. Fouettez les œufs restants dans un plat peu profond.
  21. 21. Trempez les pancakes enfarinés dans le mélange d'œufs.
  22. 22. Passez ensuite les pancakes dans la chapelure.
  23. 23. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle.
  24. 24. Faites frire les pancakes dans l'huile chaude de chaque côté pendant 3 à 4 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  25. 25. Laissez égoutter les pancakes finis sur du papier absorbant.
  26. 26. Servez les pancakes chauds.

Nutrition par portion