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🍽️ Tranches de pommes de terre fines comme du papier avec trempette à l'olive

320 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g pommes de terre à chair ferme
• Sel
• 80 g olives noires (, dénoyautées)
• 2 filets d'anchois
• 1 petite gousse d'ail
• 1 petite feuille de laurier
• 2 c. à soupe câpres
• 6 c. à soupe huile d'olive
• 2 c. à soupe jus de citron
• Poivre moulu
• Sel
• 4 tiges thym
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe huile d'olive

Préparation

1. 1. Épluche les pommes de terre et rince-les sous l'eau courante.
2. 2. Coupe les pommes de terre en tranches très fines, utilise de préférence une trancheuse.
3. 3. Fais cuire les tranches de pommes de terre pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau salée.
4. 4. Retire les tranches de l'eau et rince-les immédiatement à l'eau froide.
5. 5. Laisse bien égoutter les tranches de pommes de terre.
6. 6. Hache grossièrement les olives et les anchois (petits poissons salés).
7. 7. Épluche l'ail et hache-le également grossièrement.
8. 8. Coupe la feuille de laurier finement.
9. 9. Mets les olives, les anchois, l'ail, le laurier, les câpres (petits boutons d'épices), l'huile d'olive et le jus de citron dans un hachoir électrique.
10. 10. Mixe les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte fine.
11. 11. Assaisonne la tapenade avec du poivre et, si nécessaire, avec un peu de sel.
12. 12. Rince les herbes.
13. 13. Découpe la feuille de laurier en petits morceaux.
14. 14. Sèche les herbes avec un torchon de cuisine.
15. 15. Fais chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
16. 16. Frisse les herbes brièvement dans l'huile chaude.
17. 17. Dresse les tranches de pommes de terre sur les assiettes.
18. 18. Répartis la tapenade uniformément sur les pommes de terre.
19. 19. Décore le plat avec les herbes frites.
20. 20. Serve le plat.

Nutrition par portion

• kcal: 320
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 15 g