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🍽️ Salade de pommes de terre et haricots verts au roquette

415 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de pommes de terre et haricots verts au roquette Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
  2. 2. Placez les pommes de terre dans une casserole avec de l'eau salée.
  3. 3. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  4. 4. Lavez les haricots verts à l'eau courante.
  5. 5. Retirez les extrémités dures et les éventuels fils des haricots verts.
  6. 6. Placez les haricots verts dans une casserole avec de l'eau salée.
  7. 7. Faites cuire les haricots verts pendant environ 8 minutes (c'est ce qu'on appelle le blanchiment, c'est-à-dire une courte cuisson dans l'eau bouillante).
  8. 8. Égouttez les haricots verts et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  9. 9. Laissez bien égoutter les haricots verts dans une passoire.
  10. 10. Lavez la roquette à l'eau courante.
  11. 11. Retirez les tiges ligneuses ou les feuilles peu esthétiques de la roquette.
  12. 12. Séchez la roquette dans une essoreuse à salade ou avec un torchon de cuisine.
  13. 13. Découpez la roquette en morceaux plus petits et à manger d'une bouchée si nécessaire.
  14. 14. Laissez refroidir les pommes de terre cuites sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient tièdes.
  15. 15. Coupez les pommes de terre refroidies en dés ou en morceaux à manger d'une bouchée.
  16. 16. Épluchez finement la peau du citron, sans toucher à la partie blanche amère.
  17. 17. Pressez le jus du citron.
  18. 18. Rincez brièvement le basilic à l'eau courante.
  19. 19. Séchez le basilic en le secouant.
  20. 20. Détachez les feuilles de basilic des tiges.
  21. 21. Placez la peau de citron, la gousse d'ail épluchée et les pignons de pin dans un mortier.
  22. 22. Écrasez grossièrement les ingrédients dans le mortier.
  23. 23. Ajoutez l'huile progressivement pendant l'écrasement.
  24. 24. Continuez à écraser le mélange jusqu'à obtenir une pâte grossière.
  25. 25. Incorporez le vinaigre balsamique à la pâte.
  26. 26. Incorporez la moutarde à la pâte.
  27. 27. Incorporez le parmesan râpé à la pâte.
  28. 28. Incorporez le vinaigre à la pâte.
  29. 29. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
  30. 30. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre selon votre goût.
  31. 31. Mélangez les pommes de terre, les haricots verts et la roquette dans un grand saladier.
  32. 32. Versez la vinaigrette pesto sur la salade.
  33. 33. Dressez la salade sur des assiettes.
  34. 34. Décorez la salade de parmesan râpé frais.
  35. 35. Servez la salade immédiatement.

Nutrition par portion