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🥗 Salade de pommes de terre et haricots verts fruitée avec matjes

250 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 700 g pommes de terre à chair ferme
• carvi 0.5 c. à café
• Sel
• 300 g haricots verts
• 150 ml bouillon de légumes classique
• 0.5 botte ciboulette
• 150 g pommes à peau rouge (1 petite pomme)
• 250 g lait caillé (1,5 % de matière grasse)
• 2 c. à soupe vinaigre de vin blanc
• Poivre
• 150 g filets de matjes (2 filets de matjes)

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
2. 2. Mettez les pommes de terre et le cumin dans une casserole avec beaucoup d'eau légèrement salée.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre environ 20 à 25 minutes al dente.
4. 4. Rafraîchissez les pommes de terre sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. 5. Épluchez les pommes de terre refroidies.
6. 6. Laissez les pommes de terre refroidir complètement.
7. 7. Lavez les haricots verts sous l'eau courante.
8. 8. Égouttez bien les haricots.
9. 9. Retirez les extrémités dures ou les fibres éventuelles des haricots.
10. 10. Coupez les haricots en fines tranches en biais.
11. 11. Versez la bouillon de légumes dans une petite casserole.
12. 12. Portez la bouillon de légumes à ébullition.
13. 13. Ajoutez les haricots préparés dans la bouillon bouillante.
14. 14. Couvrez la casserole.
15. 15. Faites cuire les haricots à feu doux pendant 12 à 15 minutes.
16. 16. Coupez les pommes de terre refroidies en tranches ou en bâtonnets.
17. 17. Mettez les morceaux de pommes de terre dans un grand saladier.
18. 18. Ajoutez les haricots chauds avec leur bouillon aux pommes de terre.
19. 19. Laissez le mélange refroidir.
20. 20. Lavez la ciboulette sous l'eau froide.
21. 21. Séchez la ciboulette en la secouant.
22. 22. Coupez la ciboulette en fines roulettes.
23. 23. Lavez la pomme sous l'eau courante.
24. 24. Séchez la pomme avec un torchon.
25. 25. Coupez la pomme en quartiers.
26. 26. Retirez le trognon des quartiers de pomme.
27. 27. Coupez les morceaux de pomme en fines lamelles.
28. 28. Ajoutez le lait caillé dans le saladier avec la salade.
29. 29. Ajoutez les deux tiers des roulettes de ciboulette dans le saladier.
30. 30. Ajoutez le vinaigre dans le saladier.
31. 31. Incorporez délicatement tous les ingrédients à la salade de pommes de terre et haricots verts.
32. 32. Assaisonnez la salade de sel et de poivre.
33. 33. Laissez reposer la salade environ 30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
34. 34. Rincez brièvement les filets de matjes sous l'eau froide.
35. 35. Égouttez les filets de matjes.
36. 36. Séchez les filets de matjes avec du papier absorbant.
37. 37. Coupez les filets de matjes en morceaux d'environ 1 cm de largeur.
38. 38. Goûtez à nouveau la salade et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
39. 39. Disposez les morceaux de matjes sur la salade.
40. 40. Décorez la salade avec le reste de ciboulette.
41. 41. Servez la salade de pommes de terre et haricots verts.

Nutrition par portion

• kcal: 250
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 30 g