← Toutes les recettes

🍽️ Filets de carpe au glaçage miel-citron et grenade

458 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g gros filets de carpe (2 gros filets de carpe ; prêts à cuire)
• sel
• poivre
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 2 citrons (jus)
• 45 g amandes effilochées (3 c. à soupe)
• 45 g amandes entières (3 c. à soupe)
• 30 g beurre (2 c. à soupe)
• 1 pincée cannelle
• 60 g amandes entières (4 c. à soupe ; non pelées)
• 1 grenade

Préparation

1. 1. Rince les filets de carpe à l'eau froide.
2. 2. Séche les filets avec un torchon de cuisine.
3. 3. Coupe chaque filet en quatre morceaux de taille égale.
4. 4. Fais plusieurs entailles parallèles sur le côté peau des morceaux de poisson.
5. 5. Assaisonne le poisson de sel et de poivre.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une poêle à frire.
7. 7. Fais dorer les filets de chaque côté pendant deux minutes à feu moyen.
8. 8. Dépose les filets, côté peau vers le haut, dans un grand plat à gratin.
9. 9. Préchauffe le four à 200 degrés (chaleur tournante 180 degrés ou marque gaz 3).
10. 10. Fais cuire le poisson au four pendant environ dix minutes.
11. 11. Mélange le jus de citron et le miel dans un petit bol.
12. 12. Verse le mélange miel-citron dans la poêle chaude.
13. 13. Fais bouillir la sauce dans la poêle.
14. 14. Ajoute les amandes effilochées et le beurre à la sauce.
15. 15. Assaisonne la sauce d'une prise de cannelle.
16. 16. Sors le plat à gratin avec le poisson du four.
17. 17. Verse la sauce chaude sur les filets de poisson.
18. 18. Répartis les amandes entières sur les filets.
19. 19. Remets le plat à gratin au four.
20. 20. Fais cuire le poisson pendant dix minutes de plus.
21. 21. Coupe la grenade en deux.
22. 22. Sépare les grains de la peau.
23. 23. Dresse les filets de poisson sur des assiettes.
24. 24. Nappe le poisson du reste de sauce du plat à gratin.
25. 25. Parseme le plat de grains de grenade.
26. 26. Sers la carpe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 458
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 19 g