← Toutes les recettes

🍽️ Carpe en croquettes de bière avec salade de pommes de terre

697 kcal · 30 min · 4 portions

Carpe en croquettes de bière avec salade de pommes de terre Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur en 30 à 40 minutes, selon leur taille.
  3. 3. Épluchez les pommes de terre tant qu'elles sont encore chaudes.
  4. 4. Laissez refroidir les pommes de terre épluchées à température ambiante sur un plat.
  5. 5. Faites chauffer la bouillon de légumes dans une casserole.
  6. 6. Coupez les pommes de terre refroidies en tranches fines.
  7. 7. Mettez les tranches de pommes de terre dans un grand bol.
  8. 8. Versez la bouillon de légumes chaude et le vinaigre sur les pommes de terre.
  9. 9. Assaisonnez le mélange avec du sel, du poivre et de la moutarde.
  10. 10. Mélangez le tout délicatement pour ne pas écraser les tranches.
  11. 11. Laissez reposer la salade de pommes de terre au réfrigérateur pendant 2 heures.
  12. 12. Lavez les filets de carpe une fois le temps écoulé.
  13. 13. Séchez les filets avec un torchon de cuisine.
  14. 14. Arrosez les filets de jus de citron.
  15. 15. Laissez la marinade au citron agir pendant 5 minutes.
  16. 16. Séchez à nouveau les filets.
  17. 17. Assaisonnez les filets avec du sel et du poivre.
  18. 18. Séparez les œufs en séparant délicatement le blanc du jaune.
  19. 19. Fouettez le blanc en neige ferme jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  20. 20. Mélangez les jaunes d'œufs avec la farine, le paprika et la bière blanche pour obtenir une pâte lisse.
  21. 21. Incorporez délicatement le blanc en neige à la pâte.
  22. 22. Épluchez l'oignon.
  23. 23. Hachez l'oignon finement.
  24. 24. Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle ou au micro-ondes.
  25. 25. Incorporez l'oignon haché et l'huile à la salade de pommes de terre terminée.
  26. 26. Goûtez à nouveau la salade de pommes de terre et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
  27. 27. Faites chauffer généreusement l'huile végétale dans une poêle épaisse.
  28. 28. Trempez complètement les filets de poisson dans la pâte à bière.
  29. 29. Faites frire les filets panés dans l'huile chaude.
  30. 30. Faites cuire les filets de chaque côté pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  31. 31. Dressez les filets de carpe frits sur des assiettes.
  32. 32. Servez la salade de pommes de terre en accompagnement.
  33. 33. Parsemez le plat de persil frais.
  34. 34. Servez la carpe accompagnée de quartiers de citron.

Nutrition par portion