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🍽️ Carpe avec légumes à la poêle

409 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez le citron soigneusement.
  2. 2. Coupez deux belles tranches de citron.
  3. 3. Pressez le jus du reste du citron.
  4. 4. Arrosez le poisson d'une cuillère à café de jus de citron.
  5. 5. Laissez mariner le poisson pendant cinq minutes.
  6. 6. Séchez le poisson avec un torchon de cuisine.
  7. 7. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle.
  8. 8. Faites dorer le poisson rapidement de chaque côté.
  9. 9. Retirez le poisson de la poêle et réservez-le.
  10. 10. Lavez soigneusement les carottes et les scorsonères.
  11. 11. Épluchez les carottes et les scorsonères.
  12. 12. Coupez les légumes en bâtonnets.
  13. 13. Portez de l'eau salée à ébullition.
  14. 14. Blanchissez les scorsonères pendant trois minutes dans l'eau bouillante.
  15. 15. Égouttez les scorsonères.
  16. 16. Laissez les scorsonères s'égoutter.
  17. 17. Épluchez les oignons nouveaux.
  18. 18. Coupez les oignons nouveaux en tranches.
  19. 19. Faites chauffer le beurre dans la poêle.
  20. 20. Faites revenir les légumes dans le beurre.
  21. 21. Déglacez les légumes avec du bouillon.
  22. 22. Ajoutez le reste du jus de citron.
  23. 23. Posez le poisson sur les légumes.
  24. 24. Décorez le poisson avec les deux tranches de citron.
  25. 25. Faites cuire le tout environ huit minutes al dente.
  26. 26. Dressez le plat sur une assiette de service.
  27. 27. Servez le plat.

Nutrition par portion