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🍽️ Salade fraîche de carottes et courgettes

191 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 bulbe de fenouil
• 2 courgettes vertes
• 2 courgettes jaunes
• 3 carottes
• 150 g de cresson
• 1 citron non traité
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre (du moulin)
• persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les légumes.
2. 2. Retirez les extrémités dures du fenouil.
3. 3. Épluchez les carottes et les courgettes.
4. 4. Coupez le fenouil en quartiers.
5. 5. Utilisez une économe pour couper de longues tranches fines de carottes, de courgettes et de fenouil.
6. 6. Lavez le cresson.
7. 7. Retirez les feuilles fanées ou peu esthétiques du cresson.
8. 8. Égouttez le cresson.
9. 9. Rincez le citron sous de l'eau chaude.
10. 10. Séchez le citron avec un chiffon.
11. 11. Pelez la peau du citron en fines bandes (zestes).
12. 12. Pressez le jus du citron.
13. 13. Mélangez deux cuillères à soupe de jus de citron avec l'huile.
14. 14. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre.
15. 15. Mélangez tous les ingrédients de la salade préparés dans un bol.
16. 16. Versez la vinaigrette sur la salade.
17. 17. Goûtez à nouveau la salade pour ajuster l'assaisonnement.
18. 18. Dressez la salade sur des assiettes.
19. 19. Décorez la salade avec de la persil frais.
20. 20. Servez la salade.

Nutrition par portion

• kcal: 191
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g