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🍰 Gâteau aux carottes au glaçage au fromage frais

164 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g carottes
• 6 œufs
• 1 pincée sel
• 125 g miel
• 1 citron bio (zeste râpé)
• 300 g amandes moulues
• 100 g farine de blé complet
• 150 g compote de pommes (sans sucre)
• 2 g agar-agar (0.5 c. à café)
• 400 g fromage frais (16 % matière grasse absolue)
• 100 g yaourt (1,5 % matière grasse)
• 50 g sucre de fleur de coco

Préparation

1. 1. Lavez les carottes et épluchez-les.
2. 2. Râpez les carottes très finement.
3. 3. Séparez les œufs. Réservez les jaunes des blancs.
4. 4. Mettez les jaunes d'œufs dans un bol.
5. 5. Ajoutez une pincée de sel, le miel et le zeste de citron.
6. 6. Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il mousse.
7. 7. Montez les blancs en neige ferme.
8. 8. Formez une neige bien ferme.
9. 9. Mélangez les amandes avec la farine.
10. 10. Incorporez un tiers de la neige dans la mousse de jaunes.
11. 11. Mélangez bien ces parties.
12. 12. Ajoutez le reste de la neige par-dessus.
13. 13. Saupoudrez le mélange d'amandes par-dessus.
14. 14. Mélangez le tout délicatement avec une cuillère en bois.
15. 15. Tapissez le fond d'un moule à gâteau de papier cuisson.
16. 16. Versez la pâte dans le moule.
17. 17. Lissez la pâte.
18. 18. Préchauffez le four à 180 degrés.
19. 19. Faites cuire le gâteau environ 50 minutes.
20. 20. Sortez le gâteau du four.
21. 21. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.
22. 22. Mettez la compote de pommes dans une casserole.
23. 23. Faites mijoter la compote de pommes à feu moyen.
24. 24. Incorporez l'agar-agar.
25. 25. Démoulez le gâteau refroidi.
26. 26. Retirez le papier cuisson.
27. 27. Badigeonnez la surface avec la compote de pommes chaude.
28. 28. Badigeonnez également le bord du gâteau.
29. 29. Mélangez le glaçage au fromage frais jusqu'à ce qu'il soit lisse.
30. 30. Glacez le gâteau avec le glaçage.
31. 31. Mettez le gâteau au frais.

Nutrition par portion

• kcal: 164
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 11 g