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🍰 Gâteau aux carottes au glaçage au fromage frais

164 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g carottes
• 6 œufs
• 1 pincée de sel
• 125 g miel
• 1 citron bio (zeste râpé)
• 300 g amandes moulues
• 100 g farine de blé complet
• 150 g compote de pommes (sans sucre)
• 2 g agar-agar (0.5 c. à café)
• 400 g fromage frais (16 % matière grasse absolue)
• 100 g yaourt (1,5 % matière grasse)
• 50 g sucre de fleur de coco

Préparation

1. 1. Lavez les carottes soigneusement.
2. 2. Râpez les carottes très finement.
3. 3. Séparez les œufs. Réservez les jaunes des blancs.
4. 4. Ajoutez une pincée de sel, le miel et le zeste de citron dans les jaunes d'œufs.
5. 5. Fouettez le mélange de jaunes jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
6. 6. Montez les blancs en neige ferme.
7. 7. Formez une neige bien ferme.
8. 8. Mélangez les amandes avec la farine.
9. 9. Ajoutez les carottes râpées au mélange amandes-farine.
10. 10. Prélevez un tiers de la neige.
11. 11. Incorporez la neige au mélange de jaunes.
12. 12. Mélangez bien la pâte.
13. 13. Ajoutez le reste de la neige.
14. 14. Saupoudrez le mélange amandes-carottes par-dessus.
15. 15. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois.
16. 16. Mélangez les ingrédients avec beaucoup de délicatesse.
17. 17. Tapissez le fond d'un moule à gâteau de papier cuisson.
18. 18. Versez la pâte dans le moule.
19. 19. Lissez la surface de la pâte.
20. 20. Préchauffez le four à 180 °C.
21. 21. Faites cuire le gâteau environ 50 minutes.
22. 22. Utilisez la chaleur tournante à 160 °C ou la marche gaz 2–3.
23. 23. Sortez le gâteau du four.
24. 24. Laissez refroidir le gâteau dans le moule.
25. 25. Versez la compote de pommes dans une casserole.
26. 26. Laissez mijoter la compote de pommes à feu moyen.
27. 27. Incorporez l'agar-agar.
28. 28. Démoulez le gâteau.
29. 29. La face lisse doit se trouver en haut.
30. 30. Retirez le papier cuisson.
31. 31. Badigeonnez la surface avec la compote de pommes chaude.
32. 32. Badigeonnez également les bords avec la compote de pommes.
33. 33. Fouettez le fromage frais, le yaourt et le sucre de fleur de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse.
34. 34. Glacez le gâteau avec le glaçage.
35. 35. Mettez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Nutrition par portion

• kcal: 164
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 11 g