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🍲 Soupe crémeuse carottes-mangue

298 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g carottes
• 2 pommes de terre à cuisson farineuse (env. 200 g)
• 1 échalote
• 2 c. à s. huile d'olive
• 750 ml bouillon de légumes
• 1 mangue
• crème liquide 100 ml
• 2 c. à s. crème fraîche
• 0.5 c. à c. graines de coriandre (moulues)
• sel
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Épluche les carottes et les pommes de terre.
2. 2. Coupe une demi-carotte en fines lamelles ou utilise une râpe.
3. 3. Coupe le reste des carottes et les pommes de terre en dés.
4. 4. Épluche l'échalote et hache-la finement.
5. 5. Fais chauffer l'huile dans une casserole.
6. 6. Ajoute les carottes en dés, l'échalote et les morceaux de carottes restants dans l'huile chaude.
7. 7. Fais suer les légumes à feu moyen.
8. 8. Déglace le tout avec le bouillon de légumes.
9. 9. Fais mijoter la soupe environ 20 minutes à feu doux.
10. 10. Épluche la mangue.
11. 11. Coupe la chair du fruit autour du noyau.
12. 12. Coupe la chair en quartiers.
13. 13. Réserve quelques quartiers de mangue pour la décoration.
14. 14. Coupe le reste de la mangue en dés.
15. 15. Ajoute les dés de mangue dans la soupe.
16. 16. Mixe la soupe finement au mixeur plongeant.
17. 17. Ajoute les lamelles de carottes réservées dans la soupe.
18. 18. Fais mijoter les lamelles de carottes environ 3 minutes dans la soupe.
19. 19. Incorpore la crème fouettée dans la soupe.
20. 20. Incorpore la crème fraîche dans la soupe.
21. 21. Assaisonne la soupe avec de la coriandre fraîche.
22. 22. Sale la soupe selon ton goût.
23. 23. Ajoute du piment de Cayenne selon ton goût.
24. 24. Ajoute les quartiers de mangue réservés dans la soupe terminée.
25. 25. Sers la soupe immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 298
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 32 g