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🍽️ Carottes caramélisées au miel sur légumes d'épeautre et lentilles

445 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 ml bouillon de légumes
• 100 g lentilles vertes
• 100 g épeautre perlé
• 400 g carottes bébés
• 4 c. à s. beurre (à 15 g)
• sel
• 1 pincée poudre de safran
• 3 c. à s. miel
• 2 c. à s. vinaigre de cidre
• 2 c. à s. amandes en lamelles (à 15 g)
• 150 g feta (45 % MG)
• 2 tiges menthe
• poivre

Préparation

1. 1. Versez la bouillon dans une casserole et portez à ébullition.
2. 2. Ajoutez les lentilles et l'épeautre dans la bouillon bouillante.
3. 3. Couvez la casserole et laissez cuire les ingrédients à feu doux pendant environ 30 minutes.
4. 4. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour éviter que les lentilles et l'épeautre ne collent.
5. 5. À la fin, tout le liquide doit être absorbé.
6. 6. Pendant ce temps, épluchez et lavez les carottes.
7. 7. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
8. 8. Ajoutez les carottes dans le beurre chaud et faites-les revenir à feu moyen pendant 3 minutes.
9. 9. Salez légèrement les carottes.
10. 10. Ajoutez un peu d'eau.
11. 11. Assaisonnez les carottes avec le safran.
12. 12. Couvez la poêle et faites revenir les carottes pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
13. 13. Arrosez les carottes de miel.
14. 14. Retournez les carottes et glacez-les dans le miel pendant 2 minutes.
15. 15. Incorporez le vinaigre de cidre aux carottes.
16. 16. Faites griller les amandes en lamelles dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
17. 17. Laissez refroidir les amandes.
18. 18. Hachez grossièrement les amandes refroidies.
19. 19. Laissez égoutter la feta.
20. 20. Séchez la feta avec un papier absorbant.
21. 21. Coupez la feta en tranches.
22. 22. Lavez la menthe.
23. 23. Séchez la menthe en la secouant.
24. 24. Détachez les feuilles de menthe des tiges.
25. 25. Assaisonnez les lentilles et l'épeautre cuits avec du sel et du poivre.
26. 26. Versez les lentilles et l'épeautre dans un plat de service.
27. 27. Disposez la feta et les carottes sur les légumes.
28. 28. Arrosez le plat avec le jus de cuisson de la poêle.
29. 29. Assaisonnez le tout une nouvelle fois avec du sel et du poivre.
30. 30. Parsemez le plat de feuilles de menthe et d'amandes en lamelles.

Nutrition par portion

• kcal: 445
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 36 g