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🍽️ Mayonnaise aux câpres maison

447 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 jaunes d'œufs frais (température ambiante !)
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café de moutarde forte
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 200 ml d'huile de germe
• 2 c. à soupe de câpres
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
• poivre blanc

Préparation

1. 1. Assure-toi que tous les ingrédients pour la mayonnaise sont à température ambiante.
2. 2. Mélange vigoureusement le jaune d'œuf avec une pincée de sel, la moutarde et une cuillère à soupe de jus de citron.
3. 3. Incorpore quelques gouttes d'huile en fouettant avec un fouet ou les batteurs de ton robot culinaire.
4. 4. Verse l'huile lentement en un mince filet tout en continuant à mélanger.
5. 5. Vérifie que l'huile est immédiatement lié par le jaune d'œuf, jusqu'à obtenir une mayonnaise épaisse et crémeuse.
6. 6. Incorpore délicatement les câpres à la mayonnaise terminée.
7. 7. Assaisonne la sauce avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron selon ton goût.
8. 8. Sers la sauce aux câpres garnie de ciboulette fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 447
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 49 g · Carbs: 1 g